Jean-Marc Brocard
Семейная страсть и глубокое уважение к природеО Бренде
«Primum non nocere»
Jean-Marc Brocard — это семейное винодельческое хозяйство с многолетней историей, инновационным подходом в биодинамическом виноделии и признанием на международном рынке как производителя высококачественного Шабли с сильным акцентом на экологию и традиции.
Жан-Марк Брокар стал одним из пионеров биодинамического виноделия в регионе, внедряя принципы, разработанные Рудольфом Штайнером, которые включают использование натуральных компостов, настоев трав и особое внимание к луне и календарю фермы. На участках можно увидеть пчелиные ульи и кормушки для птиц, что отражает философию хозяйства по гармонии с природой.
С этого момента около половины виноградников винодельни обрабатываются по биодинамическим методикам, что улучшило здоровье почвы, устойчивость лозы к заболеваниям и качество винограда. Жюльен Брокар, наследник и управляющий винодельней, активно развивает эту практику, придерживаясь философии минимального вмешательства в процесс производства вина и стремясь раскрыть в аутентичных напитках природную чистоту и терруарный характер.
Главной особенностью винодельни является производство белых вин из сорта Шардоне, выращенного на виноградниках с возрастом лоз до шестидесяти лет, корни которых уходят в меловые почвы киммериджского известняка.
Вина с минимальным влиянием дуба обладают сложным минеральным характером, фруктово-цитрусовыми оттенками и утонченной кислотностью с длительным послевкусием. Ферментация проходит при контролируемой температуре в стальных емкостях с последующим выдерживанием на осадке, что позволяет сохранить чистоту и яркость вкуса.
Особенная гордость хозяйства — вино Chablis Vieilles Vignes, созданное из винограда со старого исторического виноградника, символизирующего вершину свежести и минеральности классического Шабли.
