Белое французское вино Шардоне

Шардоне: история и происхождение

Сорт винограда Шардоне имеет долгую историю происхождения, начало которой теряется во глубине веков. Считается, что первые упоминания о нем появились еще в середине XVIII века в регионе Бургундия во Франции. С течением времени этот сорт распространился далеко за пределы своей исторической родины — сегодня он культивируется практически повсеместно.

• Французское название сорта — Chardonnay.
• Российское название — Шардоне.

В начале своего пути Шардоне использовался преимущественно для создания белых вин среднего качества, однако со временем селекционеры и виноделы открыли перед ним поистине огромные перспективы благодаря особенностям строения ягод и уникальным вкусовым характеристикам.

Основные регионы производства Шардоне

Сегодня лучшие образцы вина из Шардоне можно встретить в самых разных уголках мира:

• Франция (Бургундия, Шабли, Кот д’Ор). Здесь Шардоне раскрывает свои самые тонкие и благородные ноты аромата.
• США (Калифорния, Орегон), где благодаря особому климату получается насыщенное и мощное вино.
• Австралия (Юго-Восточная Австралия), славящаяся своими выразительными фруктовыми ароматами.
• Новая Зеландия (Хатт-Ривер, Марлборо), известная чистотой и свежестью своих вин.
• Испания (Рио-Секо, Риоха Альта) — здесь Шардоне приобретает особые нюансы специй и древесины.

Кроме того, стоит отметить Италию, Южную Африку, Аргентину и Чили, которые также активно культивируют данный сорт.

Особенности сорта Шардоне

Шардоне обладает весьма характерным строением ягоды, которое определяет особенности будущего напитка. Его крупные белые ягоды имеют плотную мякоть и тонкую кожицу, благодаря чему виноград легко подвергается ферментации и придает вину насыщенный вкус.

Характерной особенностью Шардоне является высокая степень терпимости к различным методам обработки. Виноделы могут использовать его для изготовления сухих, полусухих и сладких вин, проводить выдержку в дубовых бочках или на осадке, а также применять различные техники яблочно-молочного брожения.

С чем сочетается Шардоне?

Благодаря своему универсальному вкусу Шардоне отлично подходит для сочетания с самыми разнообразными блюдами и продуктами:

• Рыба (особенно морская): треска, палтус, лосось.
• Мясо птицы: курица, утка, индейка.
• Овощи: спаржа, брокколи, брюссельская капуста.
• Фрукты: яблоки, груши, персики, ананасы.
• Сырная тарелка: мягкие сыры типа камамбера, бри, горгонзола.

При выборе еды важно учитывать стиль самого вина: легкие и свежие варианты лучше всего сочетаются с нежными и нейтральными блюдами, тогда как более сложные и насыщенные образцы прекрасно подойдут к сложным кулинарным композициям.