Красные виноградные вина

Красное виноградное вино — напиток, полученный путем частичного либо полного сбраживания виноградной мезги, а также восстановленного либо свежего сусла. Для его производства используются красные и черно-синие сорта винограда с косточкой, которая придает напитку необходимую терпкость. Насыщенный цвет вина объясняется наличием в кожице ягод антоцианов — особых красящих веществ.

На сегодняшний день существует около 4,5 тысяч видов красного вина, каждый из которых отличается характерным вкусом и букетом. Они производятся из более чем 35 сортов винограда. Наиболее популярными из них считаются:

• Каберне Совиньон и Фран;
• Шираз;
•  Мерло;
• Ламбруско,
• Мальбек и пр.

Классификация красных вин

Красные вина делятся на:

• сухие — с содержанием сахара до 4 г/л;
• полусухие — от 4 до 12 г/л;
•  полусладкие — от 12 до 45 г/л;
• сладкие — более 45 г/л.

Сладкие и полусладкие вина формируют группу десертных напитков.

Особенности технологии и регионы производства красного вина

Этот благородный напиток получают из синих и красных виноградных сортов. Однако не столько разновидность ягод влияет на оттенок вина, сколько особенности его изготовления. Сусло настаивают с мезгой, в результате чего кожица и косточка, вступая в реакцию, выделяют пигменты и танины, называемые дубильными веществами. По окончанию процесса производства вино приобретает необходимый оттенок, который может варьироваться от красного до насыщенного бордового.

Популярными регионами производства виноградных красных вин являются: Франция, Италия и Испания.

Французские компании чаще всего изготавливают вино из таких сортов, как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло и Каберне Фран, а итальянцы прославились своим легендарным вином «Кьянти», который производят из Санджовезе. Достаточно популярны испанские вина провинций Рибера дель Дуэро и Риоха. Однако настоящим эталоном качества для всех виноделов мира являются напитки французских регионов Бордо и Бургундия.