Вино Quintarelli Giuseppe Amarone della Valpolicella Classico, 2004 0.75 л.

Красное сухое вино Амароне делла Вальполичелла Классико — самое известное вино от гения виноделия Giuseppe Quintarelli. Это не просто одно из наиболее почитаемых вин Италии, это напиток, который поднял на новую высоту статус северо-восточной области страны — Венето. Исключительность красного вина достигается благодаря использованию мастером старинного метода производства вина, опробованного еще древними римлянами. В исторических документах второй половины XVIII века можно найти описание данной технологии. Она помогает повысить количество алкоголя, придать напитку многослойность, усилить насыщенность. Отобранные виноградные плоды раскладывали на поддонах из дерева, которые оставляли для сушки в специальных сооружениях с естественной вентиляцией. После материал разминали вручную. Полученной смесью наполняли дубовые емкости и оставляли на срок до шести лет. Сегодня просушивание сырья помогает удалить из ягод излишки влаги, таким образом, значительно повысив насыщенность красного сухого вина сахаром, ароматическими и вкусовыми веществами. При производстве вина Amarone della Valpolicella Classico требуется собрать несколько видов винограда. Месяц происходит мацерация, в процесс ферментации усиливают натуральные дрожжи. Далее напиток выдерживается в небольших славонских дубовых бочках. Джузеппе Квинтарелли лично тестирует готовое вино и принимает решение, когда потребители смогут насладиться благородным алкоголем. Оценить великое вино Амароне делла Вальполичелла Классико лучше всего с классическими блюдами итальянской кухни: цыпленком Парминьяна, ризотто, тортеллини или лазаньей.