Вино Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon, 2015 in gift box 0.375 л.

Вкус

Гармоничный вкус с бархатистой текстурой, богатыми фруктово-ягодными нотами, а также оттенками шоколада. Послевкусие длительное, обволакивающее с нюансами фруктового джема.

Аромат

Мягкий и изящный букет раскрывается оттенками малины, клюквы и цедры лайма, оттененными сладкими тонами ванили и шоколада.

Цвет

Вино малиново-красного цвета.

Сочетания

Вино прекрасно сочетается с шоколадом, фруктовыми десертами и твердыми сырами.

Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon — это необычное десертное вино, овеянное холодом канадской зимы. Винтаж 2015 года демонстрирует редкое сочетание крепкого характера красного сорта Каберне Совиньон и тонкой изящности ледяного вина. Винодел Pillitteri Александр Колунджич признался, что этот урожайный год стал для него одним из самых любимых для работы: виноград порадовал природной кислотностью, живостью вкуса и изяществом. После завершения обычного сезона сбора урожая (сентябрь–октябрь) ягоды остаются на лозах. В период с ноября по декабрь происходит естественная дегидратация и концентрация сахаров и кислот. Виноград собирается при достижении температуры воздуха –10°C и ниже, что соответствует требованиям VQA (Vintners Quality Alliance) для категории Icewine. Сбор осуществляется вручную в ночное время, чтобы исключить преждевременное оттаивание ягод. Замороженные плоды сразу направляются под гидравлический пресс. Вода, находящаяся в кристаллическом состоянии, остается внутри дробленой кожицы, тогда как высококонцентрированный сок (с высоким содержанием сахара и экстрактивных веществ) отделяется. Полученное густое сусло ферментируется при контролируемой низкой температуре (12–14°C) с использованием специальных штаммов дрожжей. После окончания брожения вино подвергается холодной стабилизации. Выдержка проходит в нейтральных емкостях из стали для сохранения первичных ароматов Cabernet Sauvignon (черной смородины, вишни и специй). Вино демонстрирует баланс между высокой кислотностью, остаточным сахаром и танинной структурой, характерной для сорта. Айсвайн Каберне Совиньон у Пиллиттери — это самый редкий красный Icewine. Его стоит выбирать тем, кто ищет не просто сладость, а более выразительный, десертный стиль. Pillitteri Estates Winery расположена в регионе Ниагара, всего в 17 км от знаменитых водопадов. Виноградники хозяйства находятся в городе Ниагара-он-те-Лейк, который официально считается винодельческой зоной. Семья Пиллиттери, потомственные виноградари с Сицилии, переехала в Онтарио в 1948 году. Гари Пиллиттери начал выращивать виноград в 1960-х гг., а спустя двадцать лет стал пионером виноделия в провинции. Золотая медаль за первое же ледяное вино вдохновила его на создание собственной винодельни, которая открылась в 1993 году. Сегодня все вина предприятия соответствуют стандартам VQA.