Вино Domaine Vocoret et Fils Chablis 1er Cru Les Forets Vieilles Vignes AOC, 2023 0.75 л.

Chablis – это вершина Шардоне! Никакой другой сорт винограда не допускается в четыре Chablis Appellation d'Origine Controlee (AOC), и никто не видел необходимости менять это. Виноградники процветают в прохладном климате и глинисто-известняковой почве, что приводит к, возможно, самому чистому выражению сорта на планете. Шабли просто живет и дышит виноградниками... Все вина Domaine Vocoret et Fils категории Premier Cru отсортированы по месту происхождения, всего их двадцать семь. Chablis 1er Cru Les Forets Vieilles Vignes AOC урожая 2023 года происходит из винограда со старых лоз, культивированных в верхней части склона, в коммуне Vaillon. Это сухое и безупречно нежное Шабли с уникальной и легко узнаваемой индивидуальностью Vieilles Vignes, которые хранят «память о море». Посредством деликатного прессования виноделы получают сок самого первого отжима, который ни в коем случае не подвергают охлаждению, чтобы сохранить все необходимые природные компоненты. Спонтанное спиртовое брожение происходит в чанах из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Позже, уже после вторичной ферментации раскрывается структурированный и глубокий букет. Используя особые секреты дальнейшей выдержки в 500-литровых бочках на протяжении восьми месяцев, виноделы сохраняют самобытный минерально-фруктовый вкус. Вино развивается медленно, оно может храниться от 5 до 10 лет. Это одно из самых удивительных предложений Клода Вокоре! Вы сразу заметите разницу, поскольку это Premier Cru – более весомое, немного более пышное и округлое. Старые лозы очевидны во вкусе. Вино свежее, как весеннее утро, его откровенный профиль с утоляющей жажду кислотностью, наполнен сливочным лимонным творогом с терпкими нотками белого перца и имбиря. Устойчивое послевкусие имеет соленый оттенок мисо с дымными мотивами. Сквозь ароматный шлейф абрикосового нектара пробиваются кремнистые акценты, оставляя соблазнительное, атласное ощущение. Основанное Эдуардом Вокоре в 1870 году, семейное предприятие Domaine Vocoret & Fils на протяжении пяти поколений всегда стремилось сохранить и развить винодельческое поместье, уделяя первостепенное внимание уважению терруара и постоянному совершенствованию. Почвы обрабатываются в соответствии с политикой устойчивого сельского хозяйства. Вина производятся бережно, с использованием традиционных методов. Они известны своей элегантностью, утонченностью и уникальным характером.