Вино Domaine Henri Germain et Fils Bourgogne Cote-d'Or AOC Blanc, 2022 0.75 л.

Вкус

Вкус вина мягкий и удивительно свежий с приятной меловой текстурой, оттенками лимонного шербета и груши, живой кислотностью, выразительной минеральностью и сухим, приятным послевкусием.

Аромат

Утонченный букет раскрывается тонами персика, яблока и цитрусовых фруктов с древесными нюансами.

Цвет

Вино соломенно-желтого цвета.

Сочетания

Вино идеально в качестве аперитива, а также в паре с устрицами, салатом из морепродуктов, улитками по-бургундски или свежим козьим сыром.

Domaine Henri Germain et Fils — это классический пример «скрытой жемчужины» Бургундии, известной среди знатоков, но не прогремевшей на весь мир благодаря скромности производителя и требующему терпения стилю вин. Жан-Франсуа Жермен производит чистые, минеральные, невероятно вкусные вина, но в небольших количествах. Bourgogne Cote-d'Or AOC Blanc происходит с молодых лоз поместья и обладает всеми качествами, которые можно ожидать от вина начального уровня от ведущего производителя. Урожай 2022 года в Бургундии выдался щедрым и солнечным. Подход виноделов отличался филигранной точностью. Им удалось приглушить солнечную щедрость урожая, удержав в вине ту знаменитую бургундскую кислотность, которая дарит такое живое, освежающее послевкусие. Процесс создания этого напитка применялся минималистский, почти пуританский подход в виноделии, где главную роль играет терруар, а не техника. С 2021 года домен находится в официальном переходе к биодинамике, хотя и до этого практиковал органические методы с ручной обработкой почвы без химических удобрений. Виноград собирается исключительно вручную, а чтобы добиться концентрации вкуса, намеренно поддерживаются низкие показатели урожайности. В купаже доминирует Шардоне, собранный с пяти разных участков в Мерсо и одного в Шассань-Монраше. Спонтанная ферментация происходит с использованием только диких дрожжей. Из-за холода в старинных подвалах этот процесс длиться аномально долго. Здесь никогда не используют батонаж. Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках и около четырех месяцев в чанах. В отличие от многих современных производств, Germain избегает агрессивного осветления и фильтрации. Оклейка и фильтрация проводятся только при крайней необходимости. В результате получается немного строгое вино в молодости, но которое прекрасно развивается в бутылке следующие пять, раскрывая полный потенциал своего знаменитого терруара. Сдержанный букет раскрывается постепенно тонами белого персика и груши, дополненными нюансами свежего миндаля на фоне нежного аромата акации. Основу составляет выраженная минеральная нота — влажный камень, известняковая пыль. Присутствие дуба незначительно, а тона ванили или тостов практически не выражены. Вкус сухой без агрессивной кислотности, что характерно для стиля домена. После яркой фруктовой атаки развивается солоноватый минеральный оттенок. Послевкусие средней продолжительности, чистое и прохладное с легкой цитрусовой нотой. Domaine Henri Germain — это небольшое семейное поместье в Мерсо, основанное в 1973 году Анри Жерменом, которым сейчас управляют его сын Жан-Франсуа и внучка Люси. Поместье обрабатывает семь гектаров виноградников, производя ограниченный ассортимент белых вин из Meursault, а также вина категории Village из таких мест, как Le Limozin и Les Chevalieres. Поместье также создает редкие красные вина Clos des Mouches и Beaune Premier Cru.