Вино Domaine Pierre Girardin Bourgogne Chardonnay Eclat de Calcaire AOP, 2021 0.75 л.

Вкус

Выразительный, округлый вкус с нотами белого персика, влажного известняка и полевых цветов с цитрусовыми акцентами и долгим послевкусием с плотным минеральным профилем.

Аромат

Элегантный аромат наполнен оттенками пряного яблока, азиатской груши, лайма, лимона, тимьяна, эстрагона и апельсиновой цедры.

Цвет

Вино соломенно-золотистого цвета.

Сочетания

Вино отлично сочетается с жирными устрицами, ракообразными, омарами, белой рыбой, мягкими молодыми сырами и легкими летними салатами.оттенками пряного яблока, азиатской груши, лайма, лимона, тимьяна, эстрагона и апельсиновой цедры.

Почему Bourgogne Blanc Пьера Жирардена превосходит типичное восприятие вин своего уровня. В мире бургундских белых напитков есть аксиома, что региональный уровень Bourgogne не обязан быть простым. Но чтобы он стал элегантной симфонией, нужен гений-винодел и нестандартный профиль Vintage. Domaine Pierre Girardin Bourgogne Chardonnay Eclat de Calcaire 2021 года — это именно тот случай, когда этикетка скромно молчит, а вино кричит о своем терруаре. Название «Eclat de Calcaire» («искрящийся известняк») — это не просто способ привлечь внимание. Это буквальное описание того, что Вы чувствуете при первом глотке. Этот урожайный год был сложным и капризным. Именно такие годы, по иронии судьбы, рождают самые концентрированные и минеральные вина. Пьер Жирарден, наследник династии с 300-летней историей, но работающий по собственным, почти авангардным принципам, смог максимально точно отразить в ароматике и вкусе известняковую природу почвы. Процесс производства сочетает уважение к бургундским традициям с продуманными современными решениями. Это вино не является монокюве с одного участка. Это ассамбляж винограда с нескольких небольших парцелей (lieux-dits), расположенных в апелласьонах Мерсо, Вольне и Поммар. Именно этими тремя деревнями, известными своими известняковыми почвами, и обусловлено название. Возраст лоз варьируется от 35 до 45 и более лет. Чем старше лоза, тем глубже ее корни уходят в известняковую основу, извлекая оттуда сложные минеральные нюансы. Тщательный отбор винограда и прецизионная винификация вознаграждаются настоящей симфонией вкуса. После естественной ферментации с дикими дрожжами кюве выдерживается в две стадии: в дубовых бочках (9 месяцев) и стальных емкостях (3-5 месяцев), чтобы не перебивать фруктовость и минеральность. Перед розливом оно не осветляется и не фильтруется. Аромат открывается чистыми нотами зеленого яблока и белой груши, за которыми постепенно появляются цветочные акценты жасмина и белой акации. На фоне слышны тонкие цитрусовые тона лимона и лайма, а легкая кремовая составляющая указывает на мягкую выдержку и аккуратную работу с дубом. Минеральность известняка делает букет стройным и прозрачным, не утяжеляя фруктовую базу. Вкус обладает идеальным балансом свежести и плотности с умеренной кислотностью и длительным послевкусием со слегка солоноватым оттенком. Domaine Pierre Girardin, молодое, но уже заметное винодельческое хозяйство Бургундии. Его основал Пьер-Венсан Жерарден, представитель тринадцатого поколения виноделов. Специфика стиля — минимальное вмешательство, естественные дрожжи, бережный процесс созревания в специальных барриках (Fûts de Cœur) и отсутствие агрессивной фильтрации. Такой подход позволяет получить вина с кристально чистой фруктовостью, яркой кислотностью и исключительной минеральной структурой, что нехарактерно для вин регионального уровня.