Вино Joseph Colin Saint-Aubin Compendium AOC, 2022 0.75 л.

Откройте для себя интенсивное вино Compendium урожая 2022 года с яркими цитрусовыми фруктами, «танцующими» вокруг кремнистого, мелового аромата. Название этого кюве переводится с латыни как «синтез», имея в виду семь «lieux-dits» апелласьона, из которых оно создается. Жозеф Колин является сторонником органических методов на винограднике, поддерживая исключительно низкую урожайность, а также минимальное вмешательство в этапы созревания в погребе. Только здоровый виноград попадает в пресс, а при производстве применяется традиционная винификация с ферментацией и мацерацией в 350-литровых дубовых бочках в течение 12 месяцев. Перед розливом вино созревает еще три месяца в нержавеющей стали без батонажа, фильтрации или осветления. Особенное и очаровательное Chardonnay с интенсивным букетом из цитрусовых, которые усиливаются белыми цветами с легким морским бризом, унося в живой профиль с оттенками яблок Гренни Смит и слабым привкусом лакрицы. Постепенно пикантность древесины, обрамляющей фрукты, гаснет под натиском соленой минеральности с выраженной кислотностью, похожим на стрелу. Джозеф Колин изначально обучался в Domaine Marc Colin, работая вместе со своим братом Пьером-Ивом, чтобы делать семейные вина. В 2016 году Джозеф решил создать свой собственный Domaine и впоследствии унаследовал чуть более шести гектаров виноградников от своего семейного холдинга. Эти девятнадцать различных апелласьонов вдохновили его на захватывающее путешествие в новый мир. Большинство лоз, которые у него есть в Сент-Обене, молодые, но, ограничивая количество гроздей до шести или семи на лозу, ему удается контролировать урожайность. Он хорошо разбирается в биодинамике, но говорит, что приливы важнее, чем просто фаза луны, и что он не придает большого значения тому, фруктовый это день или цветочный. Для Джозефа важно не манипулировать вином, когда оно на вкус хорошее. Joseph Colin — это очень яркая новая перспектива для любителей точных, чистых белых бургундских вин со свежей кислотностью и кристаллической четкостью.