Вино Jean-Maurice Raffault Les Baffes Chinon AOC, 2024 0.75 л.

Вкус

Очень свежий вкус с высокой кислотностью, маслянистой текстурой, хорошо интегрированными древесными тонами, приятной фруктовостью и минеральностью и долгим, сливочным послевкусием.

Аромат

Выразительный аромат изобилует свежими цитрусовыми нотами, дополненными оттенками ванили, белых цветов, минералов и трав.

Цвет

Вино бледно-соломенного цвета.

Сочетания

Вино превосходно сочетается с моллюсками, рыбными блюдами в соусе, а также его можно употреблять в качестве аперитива.

Jean-Maurice Raffault Les Baffes Chinon AOC Blanc — это прозрачное, искрящееся воплощение классического терруара в белом. К этому вину можно отнести как к живому портрету Шинона — не в резких мазках, а в прозрачных слоях акварели: легкое, ясное и очень выразительное. Под простым названием «Les Baffes» (в переводе — «Затрещина») скрывается элегантный, дерзкий и кристально честный характер, который особенно проявился в урожае 2024 года. Вино встречает прозрачным, бледно-соломенным цветом и тонким, проникающим ароматом с нотами зеленого яблока и груши, переплетающимися с цитрусовой свежестью лайма и нежными белыми цветами. В свежий, но с гармоничной кислотностью вкус вплетены травяные мотивы и каменистая минеральность, напоминающая влажный кремень после дождя. Оно изготавливается из Шенен Блана, который культивирован преимущественно на меловых и глинисто-известняковых почвах Савиньи-ан-Верона. Почвы придают напитку каменистый фон и прозрачность, которая делает его таким выразительным. Виноград собирается вручную в период оптимальной зрелости, когда кислотность еще яркая, а фруктовые ноты уже полностью раскрыты. После сбора ягоды мягко прессуют, чтобы получить чистое сусло без лишней горечи. Медленная ферментация происходит в стальных чанах при контролируемой температуре. Такой подход сохраняет первозданную свежесть букета и предотвращает потерю травянистых нот. Непродолжительная выдержка осуществляется с минимальным использованием дуба, чтобы не заглушить естественную чистоту напитка. Вино продолжает развиваться в бутылках, где приобретает еще большую гармонию и точность с приятных цитрусовым эхом. Такие вина, как Ле Баффэ, предлагают попробовать «белую сторону» знаменитого апелласьона — редкую возможность ощутить известняковые и кремнистые земли через призму сорта Сhenin Blanc. Пробуя белое Шинон, Вы знакомитесь с настоящей винодельческой редкостью и аутентичным выражением терруара. Domaine Jean-Maurice Raffault — это история, которая началась в 1693 году, когда предок нынешних владельцев, Матюрен Боттро, купил первые виноградники в коммуне Савиньи-ан-Верон, на земле Шинона в Долине Луары. С тех пор более трех с лишним веков виноделие в этой семье передается из поколения в поколение, и сегодня хозяйством управляет уже четырнадцатое поколение — Жан-Морис Раффо и его сын Родольф. Винодельня известна сочными, свежими винами с яркой фруктовой экспрессией и тонкой минеральностью, что делает ее одним из уважаемых производителей Шинона.