Вино Timo Mayer Yarra Valley Pinot Noir, 2020 0.75 л.

Timo Mayer Yarra Valley Pinot Noir – красное сухое вино, изготовленное из одноименного сорта винограда, культивированного на винограднике Bloody Hill. Участок находится на каменистых и вулканических почвах. Часть урожая винифицируется целыми гроздями. Ферментация проходит в открытых чанах с использованием местной культуры дрожжей. Затем вино выдерживается 11 месяцев на осадке в бочках из французского дуба. Перед бутилированием вино не фильтруется. Timo Mayer (Тимо Мейер) родом из Германии, где его прадеды создавали вино на протяжении более четырехсот лет. Тимо много путешествовал и познавал мир. В одном из главных центров австралийского виноделия Yarra Valley он изучал энологию и параллельно работал на нескольких винодельческих хозяйствах. Он мечтал создавать вина, которые демонстрируют изысканный, изящный и гармоничный вкус и сбалансированный аромат. В 2000 году началась его винная история с небольшого завода, расположенного в центре Yarra Valley. Виноградник Bloody Hill подарил миру изящные, легкие напитки из виноградных лоз Пино Нуар и Шардоне. Свой оригинальный ренессанс Тимо назвал «funky wines». С 2004 года на предприятии стали применять ферментацию с добавлением целых, неповрежденных гроздей винограда, а также использовать другие сорта винограда, наиболее подходящие для прохладных регионов. Вина Timo Mayer не подвергаются фильтрации, чтобы отразить истинное выражение терруара. Удивительные и редкие алкогольные напитки выпускаются в ограниченном количестве.