Вино Le Difese IGT, 2018 0.75 л.

По словам знаменитого винного критика Галлони Le Difese 2016 — это отличный выбор. Хотя бы потому, что его стоимость гораздо ниже, чем стоило бы ожидать от напитка такого высокого качества. В названии вина скрыта отсылка к особенностям произрастания виноградной лозы на территории одноименного хозяйства. Ле Дифезе — это клыки кабана. Эти животные часто встречаются в данной местности. Владельцы компании строго запрещают их отстрел. Поэтому, несмотря на то, что кабаны регулярно портят лозу, компания бережно относится к природе и ее представителям. Нужно сказать, что климатические условия в этом регионе достаточно сложные: почвы небогаты минералами, отличаются каменистостью, а урожайность лозы низкая, не взирая не близость к морю и мягкость температурных перепадов. С другой стороны, все это помогает собирать ягоды с насыщенным, ярким вкусом, пусть их и меньше, чем обычно. Собирают гроздья всегда вручную, каждый из сортов проходит винификацию по отдельности от остальных. Ферментируют напиток в металлических чанах, используя для этого автоматизированный температурный контроль. Процесс длится не менее 12 дней, после чего начинается выдержка напитка в барриках. Выдерживается вино минимум год, в емкостях из дуба родом из Франции и США. Последний этап — выдержка в бутылках занимает 3 месяца. Отметим, что и здесь винный бренд демонстрирует особое внимание к качеству: перед тем, как попасть в бутылку, вино проходит дополнительную фильтрацию. Производится Le Difese в ограниченном количестве. Хранить в собственной коллекции этот замечательный напиток можно долго — от семи лет.