Вино Vallena Il Costolo Amarone della Valpolicella DOCG, 2016 0.75 л.

Amarone della Valpolicella DOCG Il Costolo — превосходное итальянское вино с элегантным ягодно-пряным букетом и мягкой, бархатистой текстурой. Купаж винограда, используемый для создания вина, собирают на лучшем участке Il Costolo, который расположился на высоте 250 метров над уровнем моря. Это виноградник площадью около 1 га, самый старый на винодельне, расположенный в центре участка в обрушившейся воронке. Лозы посажены на цветущей каменистой почве и ориентированы на юго-запад. Для производства Amarone выбирают сорта, способные к равномерной и однородной сушке. Урожай бережно собирают и тщательно отбирают вручную. Перед винификацией виноградные кисти дополнительно просушивают в проветриваемом помещении фруттайо с использованием техники «appassimento». Для того, чтобы обеспечить максимально насыщенный цвет и аромат напитка, проводят мацерацию на кожице с ежедневным делестажем и ремонтажем. Вино созревает вначале в барриках на протяжении двух лет, а затем переливается в бочки из славонского дуба и оставляется на довыдержку на два года. Благодаря такой сложной технологии производства и продолжительной выдержке повышается насыщенность и интенсивность вкуса, а вино приобретает более сложный и многогранный характер. Благодаря прекрасно открытым склонам, минеральным почвам, сухому, воздушному и прохладному климату, а также значительным температурным колебаниям, виноградники выращиваются в поместье Vallena с 1832 года. В 1960-х годах производство вина на винодельне было восстановлено Джанфранко Томеццоли. Самые старые виноградные лозы датируются 1968 годом. Сегодня хозяйством владеет Риккардо Томеццоли Тантини. Сорта винограда соответствуют спецификациям вин: Корвина, Корвиноне, Рондинелла и Молинара. Валлена производит все типичные вина региона: Вальполичелла, Рипассо и Амароне. Последнее винифицируется в двух вариантах: Amarone и Amarone Il Costolo.