Игристое Champagne Francis Boulard & Fille Brut Mailly-Champagne Grand Cru AOC, 2021 0.75 л.

Любители французского шампанского высоко ценят живые, волнующие и идеально «выточенные» вина Boulard, где «минеральность» в винном потоке обретает свое истинное значение с приятными нюансами меловой крошки, кремния и йода. Великолепное Mailly-Champagne происходит из одного из лучших гран крю Монтань де Реймс. Средний возраст лоз, высаженных на глинисто-известняковых почвах, составляет 35 лет. Урожай 2021 года привел к купажу Пино Нуар и Шардоне. В результате классической винификации чистейший сок распределяется по чанам со строго контролируемой температурой. Спиртовое брожение начинается спонтанно, благодаря действию местных дрожжей (тех, которые естественным образом присутствуют на кожице винограда). Ферментация и яблочно-молочное брожение происходят в старых бочках разного размера. Вино выдерживается на тонком осадке без оклейки, чтобы повысить сложность и извлечь пользу из потенциального богатства сусла. В результате выдержка добавляет округлости и ощущения сладости вкуса. Розлив и дегоржаж производятся в поместье. Кюве полностью отражает ремесленную философию Франсиса Булара с органическим импульсом. Дозировка Extra Brut усиливает выразительную точность вина и естественный подход виноделов. Белое игристое вино с хрустящей кислотностью демонстрирует свежий цитрусовый аромат с нотами красных фруктов. Тонкие, деликатные пузырьки задают тон незамысловатой структуре напитка. Вкус напряженный и вертикальный, оживленный минеральностью, которая подчеркивает его элегантность и чистоту. Дельфина Булар, представительница седьмого поколения, теперь полностью у руля поместья, которое она основала вместе со своим отцом Франсисом в 2009 году. До того, как был создан Domaine Francis Boulard et Fille вместе с Дельфиной, Франсис работал со своим братом и сестрой, управляя ныне несуществующим семейным хозяйством Raymond Boulard. Сегодня виноградные земли раскинуты вокруг Кормиси, к северо-западу от Реймса, в так называемой «La Petite Montagne de Reims». Биодинамические и органические процессы, используемые Франсисом, позволили семейным винам достичь большей ароматической сложности и более сильного минерального вкуса.