Игристое Champagne Bruno Paillard Dosage: Zero Extra Brut Champagne AOC 0.75 л.

Maison Bruno Paillard представил вино высочайшего качества – Dosage Zеro (или D:Z). Это Cuvee представляет собой «стремление к чистоте, энергии, гармонии и игру с подводными камнями, которые терруар, иногда суровый, может принести, если не хватает терпения…». D:Z — это мультивинтажный купаж, то есть часть (в данном случае половина) его содержимого состоит из вин («vin de reserve»), которые хранились в резерве на протяжении многих лет, включая винтажи, датируемые 1985 годом. Всего в секретном купаже более 30 резервных вин, где доминирующим сортом винограда является Менье, а также в бленде – равные пропорции Шардоне и Пино Нуар. Учитывая тенденцию более прохладного климата и короткого лета региона Шампань, производить жесткие, «строгие» вина, отказавшись от их подслащивания, считается довольно смелым шагом. Но Бруно Пайар уверен в своем премиальном продукте и стремится продемонстрировать естественные характеристики своего купажа — обнаженные и не замаскированные налетом сладости. Минимум три года выдержки на осадке («sur lies») придали напитку интенсивный пикантный, хлебный вкус, наряду с белой фруктовой и цитрусовой кислотностью. Шесть месяцев «отдыха» после дегоржажа и, как и ожидалось, он абсолютно сухой, но в нем ощущается приятная маслянистая, сливочная сторона (из-за яблочно-молочного брожения), которая прекрасно справляется с балансом холодного металлического звучания. В этом кюве полностью раскрывается стиль Paillard: элегантный, свежий и нежный с точным муссом. Оно наливается золотисто-соломенным оттенком и раскрывается ароматами выпечки, нежного дыма, поднимающегося из бокала, за которым следуют ноты звездчатого аниса, миндаля и засахаренных каштанов. Среднетелое, с плотной, насыщенной текстурой, игристое предлагает живой мусс, хорошую крепость и минеральную основу, которая придает пряный финиш. Bruno Paillard всегда был любителем региона Champagne и стремился выразить красоту шампанского. Сохранение неповторимой меловой минеральности терруара является приоритетом Дома.