Игристое Champagne Dremont Pere & Fils Ephemere 016 Coeur de Rose Extra Brut Champagne AOC 0.75 л.

«Роза не ищет признания, она просто расцветает», как и роскошное кюве Ephemere 016 «Coeur de Rose», рожденное в результате совместного проекта самого откровенного винодела своего поколения Frеdеric Savart и Dremont Pere & Fils. Для ограниченного выпуска Савар выбрал несколько выдающихся виноградников в коммуне Aÿ. В отличие от суровой строгости современных игристых вин, творения Savart всегда приветствуют сложностью, точностью и теплом. Великолепное шампанское Extra Brut Rose купажировано из двух разных урожаев: 2016 (85%) и 2015 (15%). В нем тонко балансируют сила, глубина и структура Пино Нуар с элегантностью и минеральностью Шардоне. В бленд также добавлена незначительная часть резервных вин Verzenay & Sermiers, которые придают еще большую ароматическую сложность. Игристое вино винифицируется методом Saignеe для извлечения яркого цвета и интенсивности. Cусло оставляют для кратковременной мацерации с кожицей винограда. В результате натуральные пигменты, содержащиеся в кожице ягод, окрашивают сок. Вина, изготовленные таким образом, могут демонстрировать множество вкусовых профилей: от сливочных, фруктовых и дерзких до насыщенных и текстурированных. Розовое сuvеe выдерживалось на осадке в бутылке на протяжении пяти лет. Дегоржаж проводился в июле 2022 года. В ярком и выразительном аромате проявляются ноты клубники, черной смородины и лакрицы. Аэрация раскрывает нюансы клюквы, вишни, малины, красного апельсина, зеленых трав и лепестков роз, переплетающихся с оттенками специй и мела. Богатый, изысканный и сливочный вкус с четким минеральным стержнем дарит приятное послевкусие. Rosе de Saignеe улучшит вкус закусок на основе вяленой ветчины благодаря своей тактильной точности и станет незаменимым дополнением к блюдам, сочетающим в себе вкусы земли и моря, например, к гребешкам с чоризо. В Savart & Drеmont вошли: пионер и вдохновитель Frеdеric Savart, умеющий находить выгодно расположенные участки, Philippe и Manu, опытные французские дегустаторы и Champagne Drеmont с активами в Cоte des Blancs (Avize, Oger & Mesnil). Этот «негоциантский» проект начинался с малого, первоначальной целью было расширение экспозиций с недооцененными участками Шампани, однако со временем звездная команда стала более амбициозной, и они стали создавать кюве в разнообразных стилях, однако качество всегда оставалось в центре внимания.