Вино Chateau Canon Saint-Emilion AOC Premier Grand Cru Classe, 2016 0.75 л.

Chateau Canon Saint-Emilion AOC Premier Grand Cru Classe — это мощное вино, столь красноречиво передающее характер своего урожая, сохраняя при этом присущую ему элегантность. Уникальное сочетание погодных условий было мастерски отражено в этом выразительном винтаже 2016 года, демонстрирующем удивительную глубину и сбалансированность. Терруар с лучшими виноградниками представлен глинистыми и известняковыми почвами. Средний возраст лоз составляет 30 лет, но есть и старые лозы, некоторые из которых датируются концом 1930-х годов. Это купаж классических бордосских сортов винограда, где фруктовость и мелкозернистая танинность Мерло усиливается бархатистым Каберне Фран. При производстве применяется традиционная винификация. Ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали с двойными стенками и терморегулятором. Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба, 50–60% из которых новые. Продолжительная отделка древесиной способствовала насыщенности профиля с углубляющимися фруктовыми тонами на фоне изысканной минеральности. Вино раскрывается потрясающим ароматом фиалок, красных роз и кирша, который постепенно уступает место нотам черной вишни, шоколада и лакрицы с землистым оттенком подлеска. Вкус наполнен выразительными тонами черных ягод, красных фруктов и экзотических специй, поддержанных гладкими танинами и фантастической напряженностью. Продолжительное послевкусие ошеломляет своей энергией. Смелый и соблазнительный стиль напитка выводит его на совершенно новый уровень изысканности. В этом кюве – вся мощь Сент-Эмильона. Оно раскрывается медленно, с точностью и великолепным балансом, заставляя с каждым глотком задуматься, чувствуется впечатляющее будущее этого структурированного вина. Первоначально винодельческое хозяйство входило в состав виноградников Кло-Сен-Мартен в 1700-х годах. В 1760 году, когда виноградник Сент-Эмильона занимал всего 13 гектаров, что составляло лишь малую часть от нынешних размеров, его приобрел Жак Канон. Вскоре он расширил поместье и построил оригинальный замок, а затем продал его виноторговцу Раймону Фонтемэну, владевшему им всего десять лет. В 1853 году название поместья было официально изменено на «Chateau Canon». С 1998 года винодельческим хозяйством на правом берегу Бордо владеет и управляет Жан-Ив Миллер. Поместье сертифицировано как органическое и биодинамическое (Biodyvin). Tertre de Fronsac отличается мозаичным сочетанием глинистых, песчаных и известняковых почв, в том числе известковых (calcaire à astéries), что придает винами глубину и минеральность.