Игристое Champagne Ulysse Collin Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut Champagne AOC, 2015 0.75 л.

Вкус

Полнотелый, многослойный, мощный вкус с атласной текстурой, фруктово-минеральной сердцевиной, нотами весенних цветов и долгим, солоноватым послевкусием.

Аромат

Сложный, выразительный, роскошный аромат изобилует оттенками апельсинового масла, персика, теплых специй, пчелиного воска и белых цветов.

Цвет

Игристое вино светло-золотистого цвета с мелким перляжем.

Сочетания

Игристое вино идеально в качестве аперитива, а также в паре с пряными блюдами азиатской кухни, рыбой, закусками, свежими ягодами.

Под неустанным взглядом Оливье Коллина, одного из самых выдающихся производителей восхитительных шампанских вин из поместья Ulysse Collin, рождается Les Roises Blanc de Blancs. Чистый монопарцельный Шардоне происходит с одного гектара старых лоз, возраст которых достигает 60 лет. Это «Non-Vintage», но cuvee базируется на конкретном урожае 2015 года. Ферментация осуществляется в дубовых бочках в течение 6–8 месяцев. Вино не осветляется и не фильтруется при розливе, сохраняя естественную сложность. Оно выдерживается на осадке («sur latte») до 48–60 месяцев (4–5 лет), что придает кремовую текстуру и сложность. Это в два раза дольше, чем у многих производителей винтажных кюве. Дозировка минимальная, вино почти полностью сухое (Extra Brut). Коллин считает, что даже легкая сладость скрывает природную соль терруара. В интенсивном, ярком и сложном аромате гармонично сплелись фруктовые ноты сливы мирабель, абрикоса и персика, дополненные конфитюром из лимона и мандариновым маслом. Постепенно в букете появляются нюансы белых цветов, жареного миндаля, фундука и воздушной булочки Бриошь с едва уловимыми дымными оттенками. Полный, многогранный, слегка маслянистый вкус обладает шелковистой текстурой, живой кислотностью, ярко выраженными тонами лимона, лайма, зеленого яблока, цитрусовых масел и камня. По мере отстаивания в бокале раскрываются тона печеного яблока, имбиря и даже легкие солоноватые, устричные штрихи. По сравнению с более известным виноградником «Les Enfers», это игристое часто описывают как более округлое, щедрое и концентрированное, что объясняется более теплой экспозицией участка и преклонным возрастом лоз. Послевкусие — одна из самых сильных его сторон. Долгий, минеральный шлейф с ярко выраженной меловой тональностью позволит насладиться акцентами абрикоса, цитрусовой цедры с легкой пряной горчинкой. Улисс Коллин Ле Руаз рекомендуется пить не ледяным (чуть теплее стандартных 8-10°C), чтобы полностью раскрыть ароматы. Это великолепное шампанское будет идеальным компаньоном к изысканным блюдам. Champagne Ulysse Collin — это не просто производитель, а «манифест подлинности», созданный рукой человека, который отказался от компромиссов и выбрал путь крайнего минимализма, где каждый глоток, словно диалог с землей. Домен был основан в 1996 году Оливье Коллином, внуком Пьера Коллина, который унаследовал семейные виноградники в 1998 году, когда ему было всего 25 лет. Он не пошел по пути индустриальных производителей. Вместо этого он выбрал путь сомелье-винодела, работая в известных домах (Louis Roederer, Krug), чтобы постичь магию шампанского изнутри. Оливье не хотел быть частью системы. Он хотел, чтобы земля говорила сама за себя. Так родился бренд Ulysse Collin, где каждое вино — это уникальная история одного гектара, одной экспозиции, одного типа почвы.