Вино Yacochuya Cafayate, 2017 0.75 л.

Знаменитый «летающий винодел» Мишель Роллан представляет еще одно знаковое вино Yacochuya Cafayate урожая 2017 года. Насыщенное и крепкое красное вино, наполненное сочными ароматами темных ягод, пряностями, оттенками сушеных фиалок и сигарной коробки в долгом, стойком послевкусии — свидетельство уникального высокогорного аргентинского терруара Кафайяте. Эта область и ее винодельни не так известны, как крупные игроки в Мендосе на юге. Тем не менее в широкой долине Кальчаки, а именно в северной провинции Сальта, небольшие бодеги и виноградники раскинуты по центру города. Кюве Yacochuya изготавливается преимущественно из Мальбека с добавлением Каберне Совиньон, полученного из лучшего виноградника поместья, на котором культивированы 60-летние лозы. Сбор урожая осуществляется ночью. Благодаря интенсивному солнечному свету на высоких парцелях и прохладным ночным температурам виноград достигает оптимальной зрелости, а также приобретает большую интенсивность вкуса, танинов и цвета. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Такая технология позволяет добиться мягкого и многогранного вкуса, сохранив свежесть и натуральные сортовые ароматы. Вино выдерживается около года в бочках из благородных пород французского дуба, что способствует обогащению его танинами и приобретению изысканного аромата древесины. Французский винодел-консультант, известный своей работой в Бордо, помог раскрыть потенциал Cafayate как винодельческого региона, куда с конца 1980-х годов приезжали различные производители. Впервые Michel Rolland приехал в страну контрастов по приглашению семьи Etchart в 1988 году. Пораженный невероятным терруаром этой части северной Аргентины, Роллан вскоре объединился с семьей виноделов, чтобы основать Bodega San Pedro de Yacochuya в самой высокогорной Vale de Cafayate, откуда можно увидеть красивые пейзажи Аризоны и долины Напа.