Вино EST! EST!! EST!!! di Montefiascone DOC, 2015 0.75 л.

Своим экстравагантным названием EST! EST!! EST!!! di Montefiascone обязано легендарному епископу Джованни Дефуку, сопровождавшему в свое время средневекового монарха Генриха V в его вояже по Италии. Именно он отправил в Монтефиасконе перед императорским кортежем верного слугу Мартино с вестью о прибытии важных особ, а заодно с поручением подыскать постоялый двор с хорошим вином. Пажу было велено на дверях трактиров, торгующих качественным товаром, делать специальные пометки "Est!". Но вкус вина в Montefiascone настолько потрясл Мартино, что он продублировал это слово еще дважды, поставив в конце последнего три восклицательных знака. "Ле Поджере Эст! Эст!! Эст!!! Ди Монтефиасконе" изготавливают из спелых ягод, которые произрастают на виноградниках близ селения Montefi, находящегося не менее трехсот метров над уровнем моря. Здешние плантации насчитывают около 150 га; в них преобладают известняково-галечные почвы, которые питают двадцатилетние лозы. Как правило, сбор урожая стартует в начале октября и продолжается почти до конца месяца. Деликатный отжим предшествует двухдневному выстаиванию, по завершении которого будущее вино подвергается ферментации в чанах из нержавейки. Температура при этом должна составлять максимум 19°С. Отличительной особенностью винификации стала ферментация, в процессе которой контакт с кожицей отсутствует. Выдержка осуществляется в стеклянной таре.