Вино Ama Chianti Classico DOCG, 2015 0.75 л.

Ama, Chianti Classico — вино, впервые представленное в 2010 году. Его производителем является Castello di Ama — компания, которой принадлежат угодья площадью 90 га. Причем 65 га имеет классификацию Chianti Classico DOCG, а 25 га — Toscana IGT. Начиная с 1996 года, специалисты хозяйства занимаются пересадкой слишком старых лоз. Работа продолжается до сих пор. Это привело к тому, что к 2010 году значительно возросли объемы урожая, получаемые от молодых лоз на участках класса DOCG. В результате владельцы компании приняли решение о выпуске нового «Кьянти Классико, Ама». Для его изготовления используют ягоды молодых лоз Санджовезе и Мерло, плотность посадки которых достигает 5300 лоз/га. Урожай для производства нового вина собирают с пяти участков. Сбор созревших ягод в 2015 году продолжался с 24.09 по 8.10. Их помещали в корзины по 12 кг и тщательно сортировали вручную, а затем бережно прессовали. Винификация каждого сорта осуществлялась отдельно при строгом температурном контроле с применением ручного ремонтажа. Продолжительность ферментации для Санджовезе составляла 26 дней, для Мерло — 25. По ее окончанию началось вторичное малолактическое брожение и ассембляж, после чего вино созревало в дубовых емкостях на протяжении 10 месяцев. Винтаж 2015 года был разлит по бутылкам в 2017 году.