Вино Chateau de la Vieille Chapelle Les Merlots de Baudet Bordeaux Superieur AOC, 2018 0.75 л.

Красное вино Les Merlots de Baudet Bordeaux Superieur AOC, созданное в самом сердце виноградников на окраине Дордони, представляет Chateau de la Vieille Chapelle. Урожай собирается на участке с лозами, высаженными г-ном Боде в 1940 году. Терруар расположен на аллювиальных берегах Dordogne, недалеко от Saint-Emilion. Благодаря этому вина получаются гладкие и округлые, с мягкими танинами и умеренной кислотностью. Винификация с ферментацией на натуральных дрожжах в цементных резервуарах с выдержкой от 8 до 12 месяцев — вот этапы производства красного сухого вина, чтобы раскрыть весь свой потенциал. Вино бутилируется без фильтрации и оклейки с добавлением небольшого количества диоксида серы. В сольных выступлениях Мерло не может быть резким, но может быть действительно мощным, предельно насыщенным с вишнево-ежевичными, кофейными, пряными, трюфельно-лакричными ароматами и вкусами, способными прожить 5-10 лет в бутылке. Винодельческое хозяйство Chateau de la Vieille Chapelle расположено недалеко от Бордо на берегу реки Дордонь рядом со старинной часовней XII века. Фредерик и Фабьен Малье (Frederic и Fabienne Mallier) приобрели небольшую винодельню в 2006 году. На девяти гектарах виноградных земель культивированы 40-летние лозы Seеmillon и Cabernet, Merlot разного возраста и гордость винодельни – Bouchales-Merlot. Это дофилоксерные непривитые лозы, возрастом 120-150 лет (всего 0,33 га). С 2009 года на виноградниках используется органический подход. С 2013 года все вина сертифицированы как органические (Ecocert), а в 2017 году был получен биодинамический сертификат (Demeter).