Вино Sylvain Pataille Marsannay AOC, 2019 0.75 л.

Биодинамическое красное вино Sylvain Pataille Marsannay AOC изготовлено из винограда сорта Пино Нуар. Урожай собирается на винограднике хозяйства, расположенном в коммуне Марсанне. Виноградные лозы были посажены в 1950-1980 гг. При производстве применяется традиционная винификация. Благородный вкус напитка – это результат длительной выдержки. После ферментации и яблочно-молочного брожения вино выдерживается 18 месяцев в старых дубовых бочках. Великолепная структура вина позволяет ему сохранять потенциал вкуса и аромата на протяжении многих лет. Обладая мелкозернистыми танинами и утонченностью, Пино Нуар дарит загадочную атласную текстуру вкуса. Свежесть и мягкое сияние кислотности создают тонкое напряжение с ароматами темных ягод, специй и кожи. Сильвейн Патай с упоением готов рассказывать о своих виноградниках в Marsannay AOC. Регион располагается в верхней части Кот-д’Ора, к северу от Жевре-Шамбертена и Фиксена и чуть южнее Дижона. Отец и дедушка Сильвейна не были виноделами. Из-за финансового кризиса, Первой мировой войны трудно было ухаживать за виноградными лозами, поэтому семья Сильвейна уже не выращивала виноград после 30-х годов XX века. Однако у дедушки будущего винодела был совсем небольшой виноградник, где он выращивал Гамэ и Алиготе для того, чтобы делать вино для близких, пить его во время теплого семейного ужина. «Я был рожден работать на виноградниках», – отмечает основатель Domaine Sylvain Pataille. На винодельне применяется органическое, природное земледелие. Минимальное вмешательство в естественный процесс, позволяет истинному бургундскому терруару привнести уникальный стиль в общий вкусовой профиль. Вина хозяйства отражают личность самого винодела – живые и энергичные, глубокие и сбалансированные.