Вино Caroline Parent Gevrey-Chambertin AOC, 2017 0.75 л.

Caroline Parent Gevrey-Chambertin AOC – сочное бургундское вино высочайшего качества. В рецептуре используется виноград сорта Пино Нуар с различных участков, расположенных в Жевре-Шамбертен. Почва виноградников состоит из известняка, мергеля, измельченного камня, глины, калия, фосфора и железа. Благодаря этому вина получаются в изысканной стилистике терруара, с яркой фрутовостью и превосходной структурой. Урожай собирается вручную. Сусло подвергается холодной мацерации, чтобы придать будущему напитку насыщенный фруктовый характер. Ферментация вина проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После этого вино выдерживается в бочках из французского дуба. Пик зрелости винтажа 2017 года придется на 2021-2035 годы. Это вино отличается твердой кислотностью и изысканными танинами. Во вкусе напитка ощущаются оттенки ягод, специй и земли. Завершают ансамбль мягкие минеральные нюансы, которые придают напитку еще большей изысканности. Каролин Паран (Caroline Parent) – винодел в пятнадцатом поколении! Дочь известных виноделов управляет винодельней с одноименным названием в Боне, которая была основана в 1998 году. Большинство вин происходит с семейных виноградников, расположенных в регионах Cote de Beaune и Cote de Nuits. Также Каролин не пренебрегает покупкой винограда, но только при условии, что он пропитан спецификой терруаров южной части Cote d’Or и подчеркивает «винтажное влияние», столь присутствующее в Бургундии. Вино изготавливается с использованием традиционных методов виноделия и выдержки. При винификации и розливе применяется минимальное количество сульфитов. Ее цель — создавать яркие крафтовые вина, соблюдая традиции Бургундии. Старинная гравировка, в виде парящей бабочки на сборнике стихов бабушки Каролин, расправила свои крылья на творениях внучки.