Вино Caroline Parent Morey-Saint-Denis AOC, 2016 0.75 л.

Caroline Parent Morey-Saint-Denis AOC – элегантное красное вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Урожай для этого вина происходит с отдельного участка Monts Luisants, расположенного в деревне Море-Сен-Дени. Этот участок входит в число выдающихся терруаров, близких по уровню к Гран Крю. Кюве выпущено под коммунальным апелласьоном и без указания льё-ди («lieu-dit») на этикетке. Виноград собирается вручную в период его оптимальной зрелости и подвергается сортировке. Ферментация вина проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После этого вино выдерживается в бочках из французского дуба, из которых 30-50% – новые. Это способствует обогащению его танинами и приобретению аромата древесины с отголосками пряных нот. Каролин Паран (Caroline Parent) – винодел в пятнадцатом поколении! Дочь известных виноделов управляет винодельней с одноименным названием в Боне, которая была основана в 1998 году. Большинство вин происходит с семейных виноградников, расположенных в регионах Cote de Beaune и Cote de Nuits. Также Каролин не пренебрегает покупкой винограда, но только при условии, что он пропитан спецификой терруаров южной части Cote d’Or и подчеркивает «винтажное влияние», столь присутствующее в Бургундии. Вино изготавливается с использованием традиционных методов виноделия и выдержки. При винификации и розливе применяется минимальное количество сульфитов. Ее цель — создавать яркие крафтовые вина, соблюдая традиции Бургундии. Старинная гравировка, в виде парящей бабочки на сборнике стихов бабушки Каролин, расправила свои крылья на творениях внучки.