Вино Domaine Rene & Vincent Dauvissat Chablis AOC, 2021 0.75 л.

Vincent Dauvissat – один из выдающихся производителей Шабли, который воплощает суть этого винодельческого региона. Год за годом вина Домена, легко подверженные влиянию терруара, демонстрируют богатство и интенсивность вкуса, а также свою фирменную минеральность. Белое сухое вино Domaine Rene & Vincent Dauvissat Chablis AOC производится из винограда сорта Шардоне. Во многом тонкий и элегантный вкус напитка объясняется качеством почвы, климатом и традициями региона. Урожай собирается вручную, преимущественно со старых лоз виноградников класса Премье Крю. Медленная и тщательная ферментация осуществляется как в нейтральных емкостях, так и в деревянных бочках. Вино выдерживается около восьми лет в новых и старых бочках из французского дуба. Эта практика приводит к получению глубоких, сложных вин с длительным потенциалом хранения. В результате нежнейшее и элегантное Шардоне достигает поразительной сложности. В многослойном букете преобладают зеленые яблоки, лимоны, цветы и освежающий океанский бриз с приятными оттенками речных камней и устричных раковин. Вино может похвастаться изысканной глубиной, тонкой кислотностью, богатым фруктовым вкусом с цитрусовыми нотами и долгим, гладким послевкусием. Потенциал хранения вина составляет 7-10 лет. Domaine Rene & Vincent Dauvissat владеет одними из старейших и лучших виноградников Chablis, в том числе ценными участками Grand Cru: Les Clos и Les Preuses. Винодельня, основанная Робером Дависса (Robert Dauvissat) в 1931 году, передавалась от отца к сыну на протяжении трех поколений. Венсент начал работать со своим отцом Рене в 1970-х годах, и сегодня он продолжает управлять хозяйством. Очарованный прекрасным расположением и дивным терруаром, в 2002 году он открыл новую страницу семейной «винной» истории, отныне виноградники отвечают всем требованиям биодинамического виноделия.