Игристое Champagne Sebastien Daviaux Grand Cru Blanc de Blancs Champagne AOC, 2021 0.375 л.

Champagne Sebastien Daviaux Grand Cru Blanc de Blancs отличается утонченностью и необыкновенной свежестью, подчеркнутой цитрусовыми ароматами. В его состав входит Шардоне с виноградников хозяйства, расположенных в Шуйи (80%) и Краман (20%). Нелегко определить однозначный стиль муниципалитета Chouilly. Виноградники в южной части дают плоды превосходной спелости, в которых ощущаются тропические фрукты с выраженными нюансами соли и мела. Со своей стороны, Себастьян любит подчеркивать «кислотную структуру» своих вин с минимальными дозировками при дегоржаже, которые с каждым годом становятся все ниже и ниже. Утонченность и легкость напитка наряду с насыщенностью вкуса объясняются классическим методом производства (Champenoise). Базовое кюве состоит из половины вина урожая, выдержанного только в стали при контролируемой температуре, к которому добавляется 50% Vin de Reserve двух предыдущих лет, что способствует приданию зрелости и сложности. Выдерживается игристое вино не менее 30 месяцев на осадке в бутылках в погребах винодельни. Французское шампанское демонстрирует свежий цитрусовый букет в приятной вуале аромата белых цветов и фруктов. Изумрудные отблески красиво переливаются в бокале. Восхитительный бархатистый вкус с нотками зеленого яблока, белого персика, свежего миндаля и воздушной булочки Бриошь оставляет сливочное, слегка маслянистое послевкусие с минеральными отголосками. Себастьен Давьо, представитель четвертого поколения виноделов, взял на себя управление семейным бизнесом в 2014 году. С тех пор он производит линейку шампанских вин Гран Крю высочайшего качества. Виноградники расположены в Шуйи, Крамане, Кюи и управляются с особой тщательностью в соответствии с агрономическим протоколом Viticultural Durable en Champagne (VDC). Его цель — перенести аутентичность, страсть и традиции в свои неповторимые вина.