Вино Stephanie et Vincent Michelet Petit Chablis AOC, 2020 0.75 л.

Ароматное кюве Petit Chablis представляет Stephanie et Vincent Michelet. В рецептуре используется сорт винограда Шардоне, выращенный в терруаре Отеривейн (Hauterivein) с глинисто-известняковыми почвами. Регион Шабли, известный всему миру своими великолепными белыми винами, находится на севере Бургундии. На берегах реки Серен, на склонах холмов, располагаются многочисленные виноградники. Petit Chablis — свежие, фруктовые вина с прекрасной минеральной живостью. Эти вина ценятся в молодости за их свежесть и цитрусовые ароматы. Через несколько лет, проведенных в погребе, они становятся круглыми и полнотелыми. Винификация белых вин проходит в основном в чанах из нержавеющей стали, за исключением нескольких кюве, включая Premier и Grand Cru. После спиртового брожения проводится яблочно-молочное брожение для снижения уровня кислотности вин и придания им сложности. Вина выдерживаются на тонком осадке от 6 до 10 месяцев. История компании началась в 1984 году, когда были основаны Domaine Jean-Claude Courtault JC и MC Courtault. В 2008 году Стефани и Винсент создали винодельню под своими именами, которая занималась производством аутентичных вин, выражающих терруар. В 2021 году, после слияния двух поместий, образовалось предприятие Domaine Courtault Michelet, в управлении которого находятся виноградники площадью 29 га. Участки раскинулись на территории пяти коммун Шабли: Бене, Линьорелль, Вилли, Малиньи и Шабли. Есть еще небольшой виноградник в Эпинёй (20 км к востоку от Шабли). Виноградные лозы почтенного возраста (60 лет) дарят удивительное кюве Chablis La Croix Saint Augustin.