Вино Chateau Peylaby Medoc AOC, 2021 0.75 л.

Вкус

Вкус округлый, питкий, сбалансированный, с фруктовым профилем, тонкими танинами и приятными пряными нюансами в долгом послевкусии.

Аромат

Гармоничный, щедрый аромат соткан из нот вишни, смородины, черники, пряностей и минералов.

Цвет

Вино темно-рубинового цвета.

Сочетания

Вино хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, барбекю, дичью и сырами.

Chateau Peylaby Medoc AOC — красное вино, созданное в классической бордоской манере, с акцентом на терруар и мягкую, естественную винификацию. Это история молодости, страсти и смелого отказа от условностей, рассказанная на языке органического виноделия. Традиционный купаж Медока часто строится вокруг доминирующего Каберне Совиньон, но в этом вине главную роль отдают Мерло. Отличительная черта Шато Пейлаби, которая выделяет его даже на фоне других хозяйств, это подход к виноделию. Бландин Прево и Жереми Борд пошли дальше простого отказа от химикатов в процессе производства и сделали акцент на принципе «zero-zero», сочетая органическое земледелие с экспериментальными методами выдержки. Виноград собирается с собственных виноградников в окрестностях Saint-Yzans-de-Medoc. Лозы имеют солидный возраст, что дает более концентрированный и структурный урожай. Грозди отделяют от гребней без дробления ягод. Алкогольное брожение проходит в стальных чанах с натуральной культурой дрожжей, что подчеркивает сортовой и терруарный характер напитка. После основной ферментации осуществляется малолактическое брожение, смягчающее кислотность и придающая вину более округлый профиль. При производстве применяется выдержка в больших дубовых бочках с дальнейшим созреванием в подвалах винодельни. Множество пудровых танинов поддерживают удивительный фруктовый профиль с освежающей кислотностью, тонами черной смородины, вишни и лакрицы, переплетающимися с отголосками земли и кожи. В нем нет той вяжущей жесткости, которой иногда грешат молодые вина Medoc. Послевкусие чистое, средней продолжительности с едва уловимыми пряными штрихами. Бландин Прево и Жереми Борд выросли среди виноградников, а в 2015 году унаследовали семейное поместье от бабушки и дедушки Жереми. Будучи приверженцами устойчивого сельского хозяйства, виноделы с 2018 года решили направить Chateau Peylaby в сторону органического земледелия. Работа в гармонии с природой позволяет им раскрыть истинное выражение терруаров. Французская семейная компания Bonnet & Associes (Gapenne Vins et Spiritueux) работает как экспортер и негоциант, который подбирает лучшие вина у небольших хозяйств по всей Франции и формирует для клиентов индивидуальные винные линейки, включая такие проекты, как Chateau Peylaby.