Вино Patrick Piuze Chablis Terroir de Chichee AOC, 2023 0.75 л.

Как в полной мере узнать идеальное Шабли? Оно должно быть аутентичным выражением терруара и выделяться среди других. Если Вы еще не пробовали поистине звездное Piuze Chablis, рожденное в очаровательной бунтарской атмосфере, Вы не знаете, что теряете. В подходе Патрика Пьюзе чувствуется уважение к винограду своих виноделов и глубоко укоренившееся поклонение перед терруаром. Его многоликая серия вин AOC «Terroir...» отличается превосходным соотношением цены и качества. «Terroir de Courgis», «Terroir de Fleys», «Terroir de Chichee» и «Terroir de Fye» заставляют еще внимательнее прислушаться к Chablis. Terroir de Chichee AOC урожая 2023 года – это настолько яркое и чистое кюве, что после него сложно пробовать другие вина… И действительно, его характер выделяется среди других: оно пахнет свежестью морского тумана. Естественно вектором для его создания служит Chardonnay с плато, расположенного рядом с Premier Cru Vaucoupin. Возраст лоз – 50 лет. Ферментация и выдержка осуществляются в стальных резервуарах. В нем есть некая кимериджская «je ne sais quoi», которая заставляет хорошо приготовленное Шабли сиять: сдержанная минеральная свежесть в аромате и яркий, хрустящий вкус косточковых фруктов. Выразительный букет раскрывается нотами лимонной цедры, зеленой груши и белых цветов с нежной соленой нотой. Кричащий, даже слегка резкий вкус продолжает общую линию, элегантной и одновременно шелковистой структурой с оттенками дробленых ракушек, цитрусовых и садовых ягод. Сейчас вино немного интровертное, но с хорошим потенциалом выдержки. Ему нужно время, чтобы можно было насладиться его многослойной сложностью. Patrick Piuze, уроженец Монреаля, покорил исторический апелласьон Шабли в 2008 году, когда открыл собственную винодельню и очень быстро вошел в число легендарных имен региона. До этого он работал в Leflaive, Jean-Marc Brocard и Jean-Marie Guffens. С самого начала Piuze принял решение работать только с виноградниками, высаженными в Chablis. Благодаря долгосрочным партнерским отношениям он закупает виноград с лучших участков и сотрудничает только с производителями, которые разделяют его глубокое уважение к терруару, заменяя химические удобрения более натуральными методами обработки. Сбор винограда осуществляется только вручную, это касается даже виноградников уровня Chablis Village. В настоящее время Patrick Piuze производит восемнадцать бургундских белых вин от Petit Chablis до Chablis Grand Cru. Это свежие, минеральные и сложные напитки, которые ярче всего сияют в сочетании с изысканными блюдами.