Вино Domaine du Bouchot Terres Blanches Pouilly-Fume AOC, 2023 0.75 л.

Вкус

Выразительный вкус обладает отличным балансом, средней плотностью, освежающей кислотностью, щедрой фруктовостью зеленого яблока, грейпфрута и лайма с травянистыми нюансами в деликатном послевкусии с легким минеральным оттенком.

Аромат

Многогранный, освежающий аромат наполнен тонами грейпфрута, засахаренного лимона и лимонной цедры с нюансами сочного персика, зеленого яблока, крыжовника, зеленого болгарского перца и едва уловимыми оттенками кремния и свежескошенной травы.

Цвет

Вино соломенно-золотистого цвета.

Сочетания

Составит приятную компанию белому мясу, белой рыбе и козьим сырам.

Белое вино Domaine du Bouchot Terres Blanches Pouilly-Fume AOC представляет собой выдающийся образец терруарного виноделия с берегов Луары. Это кюве, созданное исключительно из винограда сорта Совиньон Блан, воплощает в себе чистоту и минеральную сложность, которую так ценят в регионе Пуйи-Фюме. Виноград для элегантного Terres Blanches выращивают на участках с киммериджскими почвами, что обеспечивает характерную минерализацию и чистоту вкуса для Pouilly‑Fume. Виноградные лозы имеют средний возраст около 35–40 лет. На виноградниках практикуется органическое и частично биодинамическое земледелие, включая минимизацию вмешательств и ручной сбор гроздей с целью точного подбора зрелости. Ферментация происходит спонтанно с использованием только натуральных дрожжей. Вино выдерживается в течение года в различных типах емкостей, чтобы сохранить кристальную чистоту, обрести текстуру и сложность, но без излишней древесности. В аромате доминируют ноты влажного камня и ракушек, переплетающиеся с тонами кедра, цедры лимона и белого перца. На втором плане угадываются нюансы садовых трав и легкие цитрусовые оттенки грейпфрута. Удивительно напряженный вкус с «хрустящей» минеральностью, яркой кислотностью и сдержанной фруктовостью дарит долгое, солоноватое послевкусие. Таким образом, винтаж 2023 года — это результат гармоничного слияния щедрого терруара и деликатного мастерства винодела. За лаконичной этикеткой Domaine du Bouchot стоит амбициозный проект Антуана Гуффье. В 21 год он уехал покорять винодельческий мир от Калифорнии до Южной Африки, а вернулся, чтобы применить весь накопленный опыт на родной земле, в Сент-Анделен. Сегодня это полностью сертифицированное биодинамическое хозяйство на десяти гектарах, где старые лозы (некоторым — более 70 лет) дают урожай на известняково-глинистых почвах. Антуан работает с максимальной деликатностью: ручной сбор, спонтанная ферментация, минимум сульфитов. В его винах ценятся искренность, плотная текстура и щедрая фруктовость.