Вино Domenico Clerico, Ciabot Mentin Ginestra, Barolo DOC, 2008 0.75 л.

;Ciabot Mentin Ginestra Barolo DOC — истинное выражение солнечного терруара от Domenico Clerico. Темно-красный напиток дарит вкус лакричных, кофейных, перечных, дубовых оттенков. Приятная кислотность уравновешена округлыми танинами, звучащими в послевкусии. Аромат вишен, специй, листьев эвкалипта выделен легкой дымкой и цветочными нюансами. Вино составит пару блюдам из красного мяса, дичи, твердым сырам. Для создания "Бароло Чабот Ментин" используют ягоды Неббиоло плантации Ginestra. Низкоурожайные лозы с 1970 года растут на глинисто-торфяных почвах на 400 м выше уровня моря. Урожай Неббиоло собирают, как правило, в первой половине октября. Виноград сортируют, прессуют. Сусло в течение 3-4 недель подвергают мацерации на кожице и ферментации в стальных резервуарах при температуре около 30°С. Для созревания вином на 2,5 года наполняют французские бочки. 80% из них — новые, остальные используются вторично. Ciabot Mentin Ginestra Barolo DOC обладает потенциалом старения от 15 до 20 лет. Доменико Клерико считают одним из наиболее талантливых пьемонтских виноделов. Роберт Паркер утверждает, что вина Clerico могут удовлетворить как самых требовательных гедонистов, так и интеллектуалов. До 1976 года Доменико продавал оливковое масло и пришел к виноделию случайно. Отец предложил ему заняться виноградником (4 га) в Monforte d’Alba. Уже первое вино Клерико назвали шедевром, что практически совпало с именем самого продукта (Arte). А его создателя окрестили модернистом. Вскоре винодел увеличил производство алкоголя, расширив площадь плантаций лучшими участками Бароло. Сегодня Доменико Клерико является хозяином холдинга, владеет 21 га престижных виноградников и ежегодно выпускает около 110 тыс. бутылок продукции.