Вино Domaine Ballorin & Fils Marsannay Les Echezots AOC, 2021 0.75 л.

Marsannay «Les Echezots» от Domaine Ballorin снова поразил! Это кюве получило множество наград и служит доказательством успеха биодинамического подхода Жиля Баллорена. Характерный Пино Нуар из северного Кот-де-Нюи полностью раскрывает свой терруар. Апелласьон Marsannay АОС славится винами, в которых гармонично сочетаются минеральная выразительность и сортовая утонченность. Участок Les Echezots отличается прохладной экспозицией и богатыми известняком почвами, что придает напиткам свежесть, точность и структуру. Виноградники обрабатываются без синтетических добавок. Сбор урожая производится исключительно вручную, а строгий отбор на винодельне гарантирует высочайшее качество будущего вина. Стиль винификации определяют спонтанная ферментация в цементных и стекловолоконных емкостях, бережная экстракция и минимальное вмешательство. Вино выдерживается четырнадцать месяцев на тонком осадке и разливается по бутылкам без осветления и фильтрации. Это кюве имеет более чем мимолетное сходство с Gevrey Lavaut St. Jacques. Букет наполнен сочными темными ягодами и фруктами, оттененными минеральными нюансами с тонкими пряными штрихами и деликатной йодной нотой. Во вкусе вино средней плотности с живой кислотностью и шелковистыми танинами, мягко обволакивающими яркие альпийские ягоды. Минеральное послевкусие бархатистое, приглашающее насладиться каждым глотком. Винодельческое хозяйство Ballorin, основанное в 2005 году, стало уважаемым производителем биодинамических вин в Бургундии. К 2008 году Баллорен уже перешел на биодинамическое земледелие и получил сертификат Demeter. С самого начала его целью было отразить в винах истинный характер терруара, следуя философии, основанной на природе. Сегодня хозяйство возделывает около шести гектаров виноградников на небольших участках в Cote de Nuits, включая участки в Marsannay, Fixin, Morey-Saint-Denis и Nuits-Saint-Georges. Несмотря на то, что хозяйство относительно молодое и не имеет давней династии виноделов, оно выиграло от свободы инновационного подхода. Gilles Ballorin и его жена Fabienne создают вина в минималистичном стиле, стремясь к конкретности без излишеств и стилистических отклонений. Их цель — предлагать захватывающий характер напитков, отражающих глубину, мастерство и ориентированных на раскрытие терруара.