Игристое Champagne Francis Boulard & Fille Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes Champagne AOC, 2021 0.75 л.

Игристое вино Les Vieilles Vignes 2021 от Франсиса Булара изготовлено в стиле Blanc de Blancs из старых лоз Шардоне, выращенных на небольшом участке «Le Murtet» в массиве Сен-Тьерри. Кремнисто-известковый терруар придает напитку изысканный и точный стиль. Вина, производимые Буларом, многим обязаны его деду, который часто говорил о важности луны для посадки и обработки почвы. Поэтому сегодня поместье площадью в три гектара управляется также с использованием традиционных методов, которые соответствуют природе и сезонным ритмам. Виноград, достигший оптимальной зрелости, поступает на прессование. Скрупулезный процесс винификации включает спонтанное брожение с местными дрожжами и выдержку на тонком осадке в небольших фудрах. Перед дегоржажем вино «отдыхает» на осадке не менее 30 месяцев без дозировки (Brut Nature), чтобы полностью подчеркнуть чистоту терруара. Яркое шампанское с тонким и стойким перляжем определяет стиль Champagne Francis Boulard & Fille – постоянное стремление к утонченности и свежести. Отделка древесиной тонко ощущается в аромате в виде пряных специй, которые дополняют оттенки белых цветов, хрустящего яблока, лимонной цедры и соленой минеральности. Мягкий вкус, движимый свежей кислотностью, дарит впечатляющий шлейф с горько-сладкими оттенками миндаля и свежеиспеченной выпечки. Дельфин Булар продолжает практику органического и биодинамического виноградарства, которую она основала вместе со своим отцом Франсисом в 2009 году. В то время Франсис так сильно верил в важность ведения сельского хозяйства без химикатов, что в результате он отделился от своих братьев и сестер и основал Francis Boulard et Fille с тремя гектарами виноградников, которые составляли его часть семейных владений. Сегодня виноградные земли раскинуты вокруг Кормиси, к северо-западу от Реймса, в так называемой «La Petite Montagne de Reims». Биодинамические и органические процессы, используемые Франсисом, позволили семейным винам достичь большей ароматической сложности и более сильного минерального вкуса.