Херес Valdespino Fino Inocente, 2019 0.75 л.

Херес Valdespino Fino Inocente – классический херес, в производстве которого используются плоды белого сорта винограда Паломино Фино (Palomino Fino) с виноградника Macharnudo. Американский эксперт по крепленым винам Питер Лием (Peter Liem) сказал, что это Fino исключительной сложности, глубины и выдающегося качества. Интенсивность янтарного вина не поддается описанию. Ферментация проходит в бочках с использованием местных дрожжей. Херес Inocente выдерживается в дубовых бочках по методу «Солера» с завесой флёра, который естественным путем защищает вино от окисления. Средний возраст вина при розливе составляет около 10 лет, что вдвое или втрое превышает выдержку большинства других видов Фино. В результате превосходный сухой вкус дарит продолжительное освежающее послевкусие. Самые ранние воспоминания о старейшем производителе хереса Bodegas Valdespino относятся к XIV веку. Но считается, что его происхождение восходит к 1264 году, когда рыцарь Алонсо Вальдеспино был награжден тридцатью гектарами земли, включая почти половину величайшего виноградника Macharnudo. Сегодня Valdespino владеет 400 гектарами виноградников. Именно Мачарнудо делает Вальдеспино предметом зависти любого производителя хереса. Виноградник возвышается на холмах к северо-западу от Хереса. Известково-глинистый грунт с преобладанием мела ограничивает урожайность и придает плодам характерную минеральность. Четыре уникальных вина происходят из Macharnudo: Fino Inocente, Amontillado Tio Diego, Palo Cortado C.P. and Palo Cortado Cardenal. Производитель называет их магическими интерпретациями этого терруара. С 1999 года винодельня входит в состав Grupo Estevez. На Valdespino придерживаются традиционных методов производства. Погреба винодельни хранят очень старые редкие экземпляры хересов. Одним из раритетных образцов является Sherries V.O.R.S. (Vinum Optimum Rare Signatum) Palo Cortado Cardenal.