Вино Paul Chavy Puligny-Montrachet AOC, 2021 0.75 л.

Всякий раз, когда Вы сталкиваетесь с белым бургундским вином, однозначно Вас ждут интересные и замечательные впечатления, будь то вино из Шабли, Пюлиньи-Монраше или Макона. Это величественные вина, маслянистые штрихи и всемирно известная «gras» вокруг Montrachet и Meursault, часто считающаяся воплощением белой Bourgogne. Ценителям вина остается только признать, что земля, виноградники и люди объединяются на этом маленьком участке Франции, чтобы производить два действительно великих вина: красное и белое бургундское. С почти полной преданностью благородному сорту, Поль Шави продолжает расширять границы качества на радость многочисленным поклонникам по всему миру. Откройте для себя нюансы Paul Chavy Puligny-Montrachet урожая 2021 года. Это волнующе! На склонах Кот-д'Ор почвы в районе Puligny-Montrachet представляют собой типичные бургундские с высоким содержанием известняка. Апелласьон известен тем, что производит одни из лучших и самых элегантных белых вин в Бургундии. Он славится своим Шардоне, которое демонстрирует идеальный баланс насыщенности, кислотности и минеральности. С точки зрения виноградарства, Пюлиньи-Монраше для белого вина — то же, что Вон-Романе для красного. У него ощутимый характер, который красноречиво говорит о его происхождении. Но основной чертой Puligny является особая и запоминающаяся «нервозность». После ручного сбора урожая виноград подвергается деликатному прессованию. Винификация осуществляется в терморегулируемых стальных резервуарах. Chardonnay провел одиннадцать месяцев в бочке (15–20% новых бочек), а затем еще семь месяцев в емкостях из нержавеющей стали. Производитель особое внимание уделяет процессу выдержки, чтобы вина могли по-настоящему «раскрыть свою душу, чистоту и энергию». Каждое вмешательство тщательно продумано, и ничего не оставлено на волю случая, ни на виноградниках, ни на винодельне. Обезоруживающе тонкая кислотность вкуса с оттенками фруктов и древесины оставляет освежающее послевкусие с намеком на ваниль и мокрый камень. Вино характеризуется многогранным, глубоким ароматом с нотами цитрусовых, зрелого персика, дробленого камня и булочки со сливочным маслом. Раскрыть ароматическую сложность и насладиться кюве лучше всего в сочетании с продуктами со сливочным и маслянистым вкусом. Винодельческое хозяйство Domaine Jean-Louis Chavy расположено во всемирно известной деревне Puligny-Montrachet, где находятся одни из лучших терруаров для производства белых вин с исключительной ароматической сложностью и удивительной утонченностью. С 2020 года сын Жана-Луи Поль вернулся в поместье после изучения виноградарства, энологии и приобретения ценного профессионального опыта. Как и его брат он придерживается более современного подхода к процессу винификации, что улучшило качество вин и расширило ассортимент.