Вино Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Nathan Coombs Estate, 2016 0.75 л.

Классическое калифорнийское вино Каберне Совиньон из долины Напа представляет винодел-новатор Пол Хоббс. Урожай для производства красного вина собирается на участках, расположенных на склоне холма терруара Coombsville, у подножия горного хребта Вака. Виноградник известен своими вулканическими почвами и прохладным климатом, а также непосредственной близостью к заливу Сан-Пабло. Здесь выращивается пять сортов Бордо, которые дарят мускулистые и структурированные вина с интенсивным профилем черных фруктов и минералов. Черная смородина, мокко, черные оливки, земля и темный шоколад – являются характерными оттенками сорта Каберне Совиньон из этого терруара. Пик зрелости винтажа 2016 года приходится на период с 2022 по 2036 годы. Винификация протекает в небольших бродильных резервуарах из нержавеющей стали. В глубоком аромате слышны черносмородиновые оттенки, переплетающиеся с нотами черники, специй для выпечки, земли и табака. Пол Хоббс происходит из семьи фермеров. С самого детства отец прививал Полу любовь к своей земле, виноделию, виноградарству. В 1975 году Пол получает степень бакалавра химии в Университете Нотр-Дам. Поразмыслив, молодой человек все же решает связать свою жизнь с виноделием и изучает энологию в Калифорнийском университете в Дэвисе. Пол Хоббс затем присоединяется к команде энологов Роберта Мондави, а впоследствии работает на винодельне Opus One. Сейчас Хоббс консультирует виноделов по всему миру, а также производит собственное вино. Винодельня Paul Hobbs Winery была основана в 1991 году. Она воплощает философию Пола – стремление усовершенствовать существующее с внимательной заботой, но без назойливого вмешательства, которое могло бы повредить природе.