Вино Masi Campofiorin Rosso del Veronese IGT, 2014-2015 in wooden box 3 л.

К особой селекции традиционного вина относят Мази Кампофьорин. Это детище мастеров знаменитой винодельни Masi. Создается рубиновое вино по уникальной технологии «аппассименто» с применением авторских разработок лучших венецианских виноделов. Грозди виноградной лозы собирают вручную в начале октября и укладывают в небольшие ящики, в которых и сохраняют урожай несколько месяцев до середины последнего зимнего месяца. За этот период происходит вяление ягод, постепенно теряющих естественную влагу. Вес собранного винограда значительно уменьшается, а концентрация сахаров и ароматических веществ существенно возрастает. В красном вине переплелись свойства сортов Корвина, Рондинелла и Оселета. Причем небольшая часть ягод Корвина добавляется подвяленной. Хитрость такой методики заключатся в насыщении ягод глицерином и концентрированным сахаром, что приводит к ускоренной вторичной алкогольной ферментации, которая длится около двух недель. Далее напиток настаивается в малых бочках из словенского и французского дуба. После бутилирования вино созревает шесть месяцев в подвалах винодельни. Винодельня, принадлежащая семейной компании Masi, расположена в самом сердце легендарного итальянского винодельческого региона - Valpolicella. Компания Masi получила свое имя в честь первых виноградных угодий Vaio dei Masi, принадлежащих семейству Боскаини в 18 столетии. Приобретая земельные участки в традиционных районах Bardolino, Valpolicella и Soave, предприятие из года в год наращивала объемы производимой продукции, одновременно совершенствуя ее качество. Залогом высокого качества вин служит постоянный контроль производственных процессов и анализ готовой продукции.