Masi, "Costasera", Amarone Classico DOC, 2010

"Оригинальное сухое вино изготавливается из автохтонных сортов винограда Corvina, Rondinella и Molinara, произрастающих в итальянском винодельческом регионе Вальполичелла. Винтаж 2012 года получил бронзовую медаль в конкурсе "Decanter World Wine Awards 2017" в Великобритании. Технология производства напитка заключается в использовании древнего метода подсушивания виноградных ягод, известного еще со времен Римской Империи. Виноград для изготовления "Костасера" собирают в последние дни сентября и в первые дни октября, после чего оставляют сушиться на стойках из бамбука до января следующего года. Ягоды теряют до 35% массы, концентрируя фруктозу и испаряя влагу. После этого только Corvina оставляют взаимодействовать со специальным плесневым грибком Botrýtis. Затем весь купаж подвергают деликатному отжиму и ферментируют в течение 6 недель в стальных резервуарах и больших дубовых бочках в условиях пониженных температур. После этого сусло перемещают в бочки меньше размера, где оно проходит сначала процесс алкогольной ферментации на протяжении 35 суток, а потом яблочно-молочного брожения. Для созревания вино выдерживают в течение 2-х лет в разных бочках – 80% из них изготовлены из дуба Аллье, а 20% – из славонского. При этом емкости имеют разный возраст– 40% из них новые, 30% — однолетние и 30% двухлетние. Это формирует невероятно богатый букет с множеством тончайших вкусоароматических нюансов. После разлива в бутылки вино еще 4 месяца взрослеет в подземных хранилищах завода. Винтаж имеет превосходный потенциал хранения — пик развития напитка настанет спустя пять-семь лет. "