Вино Domaine Ballot Millot et Fils Meursault Les Criots, 2018 0.75 л.

Белое сухое вино Domaine Ballot Millot et Fils Meursault Les Criots AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, который произрастает на отдельном участке Les Criots в апелласьоне Мерсо. Возраст виноградных лоз – 20-30 лет. Ферментация вина проводится с местной культурой дрожжей в дубовых бочках. Затем оно выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба, 15% которых – новые. Для более осязаемой текстуры и объема во вкусе проводится аккуратный батонаж. Перед розливом вино стабилизируется 6 месяцев в емкостях из нержавеющей стали. Многие винные критики отмечают, что стилистически вина хозяйства Ballot Millot – это «золотая середина» между редуктивным стилем Coche-Dury и Roulot и объемными, маслянистыми винами производителей «старой школы» Мерсо. Шарль Баллот — страстный, реализованный и счастливый человек. Он является наследником очень старого семейного поместья в Мерсо, в котором он представляет шестнадцатое поколение владельцев с 1630 года. Прошло двадцать лет с тех пор, как Шарль Балло с энтузиазмом взял на себя эстафету этого престижного винного наследия. С раннего детства он был очарован древесным запахом бочек, летающими винными ароматами и запахом подлеска таинственных семейных погребов. Будучи молодым энологом, Шарль набирался опыта на винодельнях в Новой Зеландии и Калифорнии. Хозяйству Ballot Millot & Fils принадлежат 8 гектаров в Мерсо и Шассань-Монраше, около 2 гектаров в Поммаре, Вольне и Боне. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Домен производит 60 тысяч бутылок в год. Основными принципами, которые определяют основу виноделия, являются уважение к уникальным терруарам Бургундии и здоровье виноградников. В своей работе он сочетает традиционные методы, основанные на опыте поколений, а также новые технологии. В скором времени Шарль планирует перейти на органическое земледелие. «Жить своей страстью каждый день. Каждый винтаж — это вызов природы, к которому нужно адаптироваться» — так Шарль Бало говорит о своей работе.