Вино Domaine Ballot Millot et Fils Bourgogne Blanc, 2018 0.75 л.

Свежее и энергичное белое вино Domaine Ballot Millot et Fils Bourgogne AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне. Урожай для производства этого регионального кюве происходит с собственных виноградников Домена: 80% – из коммуны Мерсо, а 20% – из Пюлиньи-Монраше. Возраст виноградных лоз 20-30 лет. Ферментация проводится с местной культурой дрожжей в дубовых бочках. Вино выдерживается 12 месяцев в нейтральных дубовых бочках без батонажа и дополнительно перед розливом 4 месяца в емкостях из нержавеющей стали. Шарль Баллот — страстный, реализованный и счастливый человек. Он является наследником очень старого семейного поместья в Мерсо, в котором он представляет шестнадцатое поколение владельцев с 1630 года. Прошло двадцать лет с тех пор, как Шарль Балло с энтузиазмом взял на себя эстафету этого престижного винного наследия. С раннего детства он был очарован древесным запахом бочек, летающими винными ароматами и запахом подлеска таинственных семейных погребов. Будучи молодым энологом, Шарль набирался опыта на винодельнях в Новой Зеландии и Калифорнии. Хозяйству Ballot Millot & Fils принадлежат 8 гектаров в Мерсо и Шассань-Монраше, около 2 гектаров в Поммаре, Вольне и Боне. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Домен производит 60 тысяч бутылок в год. Основными принципами, которые определяют основу виноделия, являются уважение к уникальным терруарам Бургундии и здоровье виноградников. В своей работе он сочетает традиционные методы, основанные на опыте поколений, а также новые технологии. В скором времени Шарль планирует перейти на органическое земледелие. «Жить своей страстью каждый день. Каждый винтаж — это вызов природы, к которому нужно адаптироваться» — так Шарль Бало говорит о своей работе.