Игристое Champagne Olivier Horiot Ailleurs Extra Brut Champagne AOC 0.75 л.

Не пропустите Blanc de Blancs от Champagne Olivier Horiot — мощный, но изысканный шедевр от одного из самых последовательных и талантливых производителей. Пышное, элегантное воплощение терруара с изысканным балансом и свежестью. Extra Brut производится из винограда Шардоне, выращенного на виноградниках, расположенных вокруг Fontette в южной части Cote des Bar. Название «Ailleurs» воплощает желание производителя предложить нетрадиционное видение терруара Шампань, выходя за рамки стилистических границ. Можно сказать, что это шампанское говорит о чистоте терруара без компромиссов. Процесс производства основан на принципах натурального виноградарства. Ферментация и выдержка происходят в дубовых бочках, где вино остается в контакте с осадком на протяжении двенадцати месяцев, развивая глубину и богатство ароматов. Большая часть сока проходит яблочно-молочное брожение, что делает его особенно пышным и роскошным. Это белое органическое вино классического метода «pas dosе», то есть розлив осуществляется без окончательной дозировки. В результате получается чистый и верный своему происхождению Brut Nature без фильтрации и осветления. В аромате слышны меловые ноты наряду с освежающими цитрусовыми оттенками, нюансами лесного ореха и хлебной корочки в нежной, едва уловимой цветочной вуале. Вкус вертикальный с яркой кислотностью, которая привносит ритм и свежесть в тонкое, солоноватое послевкусие. Винодельня Olivier Horiot стала относительно новым открытием в регионе Шампань. Оливье Орио производит превосходные шампанские и тихие вина, тонко отражающие всю прелесть терруара. Он любит оригинальный подход, поскольку использует для своих напитков также забытые, менее распространенные сорта винограда «Сepage Oublies»: Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc и Pinot Gris. В 2004 году молодой винодел начал производить шампанские вина с особенным характером благодаря органическому и биодинамическому методам земледелия, предусматривающим наименьшее вмешательство человека в процесс развития винограда. Винификация «lieu-dit» и кимериджская почва придают винам утонченность и характер, отражая постоянную приверженность качеству.