Игристое Champagne Francis Boulard & Fille Les Murgiers Extra Brut Champagne AOC, 2019 0.375 л.

Дельфина Булар единолично управляет поместьем Francis Boulard & Fille и производит широкий ассортимент шампанских вин с характером, верных своим северным терруарам. Виноградник культивируется биодинамически, и акцент делается на вкусе, создавая насыщенные игристые вина из небольшого урожая. Les Murgiers Extra Brut – первое вино хозяйства, структурированное и насыщенное во вкусе, которое воплощает истинный стиль Francis Boulard. Купаж получен с 35-летних лоз, на 2/3 состоит из сорта Менье, а остальное — из Пино Нуар и Шардоне. Выбор самобытных участков в долине Марны позволяет в полной мере раскрыть характер терруара, сочетая в себе напряженность, структуру и ароматическую глубину. В результате классической винификации чистейший сок первого отжима («la cuvée») распределяется по чанам со строго контролируемой температурой. Спиртовое брожение начинается спонтанно, благодаря действию местных дрожжей, которые естественным образом присутствуют на кожице винограда. Ферментация и яблочно-молочное брожение происходят в небольших старых бочках. Выдержка на осадке длится от двух до трех лет для усиления выразительной чистоты и сложности. Низкая дозировка классифицирует его как Extra Brut, подчеркивая точный баланс свежести и интенсивности. Очень деликатный и прямолинейный Пино Менье с великолепным изяществом, чистым букетом с тонкими фруктовыми ароматами, переплетающимися с четкими кремнистыми нотами. Семья Булар страстно предана производству органического шампанского исключительной чистоты и выразительности, демонстрируя глубокую связь с природой. Виноградные земли поместья раскинуты вокруг Кормиси, к северо-западу от Реймса, в так называемой «La Petite Montagne de Reims».