Вино Chateau Pavie Saint Emilion AOC Premier Grand Cru Classe, 2017 0.75 л.

Вкус

Вкус вина чистый, красочный, гладкий, хорошо сбалансированный, с мягкими танинами, хорошей кислотностью, нотами Крем де Кассис, шелковицы, черники, подлеска, суглинистой почвы, минералов, оттенками пряного дуба на заднем плане. Послевкусие длительное, ласковое, живое.

Аромат

Очень чистый, смелый. роскошный, душистый аромат вина наполнен тонами шелковицы, подлеска, дикой мяты и фиалки.

Цвет

Вино густого пурпурного цвета.

Сочетания

Вино составит прекрасную партию блюдам из мяса или дичи, гармонично подчеркнет вкус выдержанных сыров.

Chateau Pavie Saint Emilion AOC Premier Grand Cru Classe, 2017 — это редкий случай, когда великое вино рождается вопреки стихии. Пока весенние заморозки уничтожали урожай по всему Бордо, известняковое плато Сент-Эмильона осталось нетронутым. И именно здесь родилось щедрое вино, которое Wine Advocate и Jeb Dunnuck одновременно оценили в 99 баллов, назвав «вином года». Saint Emilion AOC – один из самых живописных городков в Бордо. Регион располагается в сердце знаменитых бордосских виноградников. Благодаря благоприятным условиям для культивирования винограда (известняковые почвы, микроклимат, местные традиции, солнце) здесь производят качественные вина, высоко ценимые гурманами. Для создания вина этого миллезима использовался купаж, в котором доминирует Мерло (около 60%), дополненный Каберне Фран и Каберне Совиньон. Процесс создания вина сочетает в себе традиции и современные технологии. После сбора урожая виноград ферментируется в терморегулируемых деревянных чанах, где проходит мацерация в течение примерно трех недель. Затем начинается этап выдержки, который длится от 18 до 32 месяцев в дубовых бочках. Значительная доля нового дуба придает напитку структуру и сложность. Яблочно-молочное брожение также проходит в бочках, смягчая танины. В бокале красиво отражается плотный, почти чернильный цвет. Многослойный аромат наполнен тонами темной вишни и ежевичного конфитюра с нюансами растопленного шоколада, лакрицы, влажного камня и фиалки. Во вкусе доминируют сочные черные фрукты, обрамленные идеальной кислотностью и бархатными танинами, но уже отполированными временем. Послевкусие долгое, с минеральным шлейфом. Этим вином можно наслаждаться сейчас, но его истинный потенциал раскроется через 10–15 лет. Château Pavie расположено на юго-восточных склонах Сент-Эмильона, на месте старинного персикового сада, где виноград начали выращивать еще в IV веке. Свое современное звучание хозяйство обрело в 1998 году, когда его приобрел Жерар Перс, предприниматель, влюбленный в вина Бордо и вложивший в поместье значительные средства. Он провел масштабную реконструкцию погребов, обновил виноградники и привлек к работе знаменитого энолога Мишеля Ролана. Результат не заставил себя ждать и в 2012 году Шато Пави было повышено до высшей категории классификации — Premier Grand Cru Classe «A».