Вино Philippe Pacalet Charmes-Chambertin Grand Cru AOC, 2014 0.75 л.

Для создания красного сухого вина Филипп Пакале Шарм-Шамбертен Гран Крю задействованы плоды виноградной лозы Пино Нуар, произрастающие в апелласьоне Charmes-Chambertin классификации Grand Cru AOC. Ароматический профиль вина наполнен нежными нотами цветов, мускуса, черного трюфеля и вишни. Бургундский Пино имеет неплохой потенциал к выдержке. Вино Philippe Pacalet Charmes-Chambertin Grand Cru AOC 2014 может храниться на протяжении десяти лет, сохраняя органолептические характеристики. Ферментация осуществляется с участием натуральных дрожжей в открытых бочках без искусственного контроля температурного режима. После частичного яблочно-молочного брожения вино созревает почти полтора года на тонком осадке в старых дубовых барриках. Перед розливом в емкости для продажи красное вино не фильтруется. Филипп Пакале – настоящий эксперт в области виноделия. Потомственный винодел получил образование в Дижоне. Он был последним учеником Жюля Шове, увлеченного виноградаря и винодела, биолога-экспериментатора, придумавшего метод углекислой мацерации. За годы работы главным энологом в Domaine Prieuré у Филиппа получилось выработать свой собственный стиль. С 2001 года он начинает производить собственные вина. По характеру они натуральные и биологически чистые. Винификация происходит природным путем, без использования серы. В своих винах Филипп «разоблачает» все тайны терруара. Вино предстает перед нами in natura, во всей красе своей естественности, чистоты и юности.