Вино Jean-Maurice Raffault Les Picasses Chinon AOC, 2008 0.75 л.

Красное вино Жан-Морис Раффо Ле Пикасс изготовлено из сорта винограда Каберне Фран. Виноградные лозы культивированы на глинисто-известковом плато «Puys du Chinonais». Вино обладает очень интенсивными вкусом и ароматом. После нескольких лет дополнительной выдержки органолептические характеристики достигают своей полноты. Алкогольная ферментация и мацерация проходят в дубовых бочках, возраст которых составляет 3-7 лет. Созревает вино один год в тех же бочках из благородных пород дуба на тонком осадке, что способствует обогащению его танинами и приобретению тонкого аромата натуральной древесины. В сложном букете собраны ноты мела, табака, вишневой косточки, сливы и смородины на фоне округлых зрелых танинов. Продолжительное послевкусие гармонично звучит оттенками трав. Винодельня Jean-Maurice Raffault была основана в 1693 году. «Золотой век» Раффо пришелся на начало 70-х годов. В производственном процессе винного хозяйства используются только биодинамические методы. С 2012 года виноградники обрабатывается органическими способами, официальная сертификация прошла в 2019 году. Инновационный стиль винодельни позволяет получать напитки с будоражащей интенсивностью и свежестью. При изготовлении вина применяются ферментация и яблочно-молочное брожение в бочках из дубовой древесины. Каждое выпускаемое вино под именем Jean-Maurice Raffault создается из урожая с отдельного участка. Собранные плоды не подвергаются блендированию, чтобы сохранить свойственные терруару характеристики. До Жан-Мориса никто не жаловал терруар определенным термином. Вследствие смелой идеи мастера, сейчас все виноделы региона Шинон придерживаются этой концепции.