Вино Rocca di Frassinello Vermentino Maremma Toscana DOC, 2020 0.75 л.

Белое сухое вино Рокка ди Фрассинелло Верментино обладает неповторимым насыщенным освежающим вкусом. При изготовлении напитка использовались созревшие плоды винограда Верментино. Тщательно отсортированные гроздья виноградной лозы проходят деликатное прессование. Технология предусматривает использование сока только первого отжима. Прежде чем приступить к процессу ферментации, вино подвергается естественной декантации и охлаждается до температуры 10-12°C. Ферментация происходит в стальных резервуарах на протяжении 20 суток. Молодое вино не подлежит созреванию в дубовых бочках. Поэтому по завершению ферментации и недолгого отстаивания для выпадения осадка, напиток разливается в бутылки и сразу поступает в продажу. Эта рецептура направлена на максимальное сохранение природного аромата винограда Vermentino (Верментино) и формирование характерного сбалансированного вкуса вина. В 1970-х гг. для итальянского виноделия начался так называемый период «Возрождения». Тогда и было создано хозяйство Castellare di Castellina, объединившее четыре поместья (Castellare, Caselle, San Niccolo и Le Case). У Паоло Панераи была цель – производить итальянское вино превосходного качества. Уже первый винтаж I Sodi di San Niccolo в 1979 году показал ориентацию на классический, традиционный стиль. Это направление станет определяющим для настоящего, производимого в Castellare di Castellina вина, а также знаковым для всего региона. Rocca di Frassinello – совместный проект Паоло Панераи (Castellare di Castellina) и барона Эрика де Ротшильда (Domains Baron de Rotschild-Lafite).