Вино Novaia Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, 2016 1.5 л.

Красное сухое вино Новайя обладает насыщенным, богатым вкусом и красочным букетом. Вино изготовлено из трех сортов винограда. Корвина придает вину аромат красных фруктов, черешни, вишни, корицы, мускатного ореха и гвоздики. Виноград Рондинелла используют для добавления травяных ароматов винам на основе Корвины. Корвиноне часто используется в купаже с другими винными сортами Венето для придания глубины букету. Ароматический профиль вина демонстрирует фруктовый аромат с насыщенными нотами специй. На северо-востоке Италии в регионе Венето располагается самая знаменитая винодельческая область Вальполичелла. Вино производится по традиционной технологии «рипассо». Данный способ предусматривает повторную ферментацию с добавлением в сусло выжимок от вин Речото и Амароне. Такой прием добавляет напитку сложность и обогащает аромат. Вино созревает двенадцать месяцев в бочках и еще дополнительно четыре месяца в бутылках. В результате получается невероятно ароматное, яркое и насыщенное вино цвета спелого граната с нотками фиалки, ириса, пряной вишни и меда. Винодельня Novaia располагается в Марано-ди-Вальполичелла. Здесь производят богатую коллекцию минеральных вин Вальполичелла Классико: Valpolicella («хрустящее» вино, выдерживается в нержавеющих чанах), Ripasso (выдерживается в нержавеющих чанах), Superiore I Cantoni (урожай собирается с одного виноградника, выдерживается в барриках), Amarone (2 года выдерживается в барриках), Amarone Riserva Le Balze (урожай собирается с одного виноградника, производится только в лучшие годы, выдерживается три года в барриках), Recioto Le Novaje (урожай собирается со старого виноградника, выдерживается 1 год в барриках). Ежегодно компания Новайя производит около сорока тысяч бутылок вина.