Вино Bodegas Altolandon Dulce Enero Ice Wine Manchuela DO, 2020-2022 0.5 л.

Вкус

Многогранный, насыщенный вкус с ярко выраженной кислотностью, с тонами белых и косточковых фруктов, приятной цитрусовой кислинкой. Послевкусие продолжительное, свежее и минеральное.

Аромат

Интенсивный, элегантный, сложный аромат раскрывается оттенками спелых тропических и цитрусовых фруктов, персика, абрикоса и специй.

Цвет

Вино красивого золотистого цвета.

Сочетания

Вино идеально в качестве дижестива, может сочетаться с голубыми сырами, фуа-гра, сладкой выпечкой и спелыми фруктами.

Bodegas Altolandon Dulce Enero Ice Wine Manchuela DO — это не просто десертное вино, а искрящийся момент, застывший во времени. Представьте себе январские виноградники в самом сердце Испании, когда первые лучи солнца лишь касаются гроздей, собранных в предрассветный холод. Это и есть Dulce Enero — вино, рожденное из льда и солнца, редкий дар суровой зимы. Айсвайн создается из винограда, тронутого морозом, что позволяет получить безупречно чистый, интенсивный и изящный концентрат вкуса. Каждая капля — это гармония яркой, живой кислотности и роскошной медовой сладости. Сбор урожая проходит ночью или на рассвете, пока мороз сковал ягоды. Собранный ледяной виноград немедленно и очень бережно отжимают в холодном состоянии. В пресс уходит замерзшая вода (лед), а на выходе получается небольшое количество чрезвычайно концентрированного, сладкого и ароматного сусла. Кристаллы льда, оставшиеся в ягодах, обеспечивают высокую концентрацию сахаров в сусле и высокую кислотность. Благодаря обезвоживанию улучшается извлечение ароматических компонентов. Полученный сиропообразный сок — сложная среда для дрожжей. Винификация проходит естественно с медленной ферментацией в течение 2–3 месяцев без добавленных сульфитов. Молодое вино выдерживается в нейтральных емкостях, чтобы сохранить чистоту и свежесть фруктовых ароматов. Главная задача на этом этапе — дать напитку «отдохнуть» и достичь идеального баланса между кислотностью, сладостью и алкоголем. Винодельня Bodegas Altolandon расположена в Ландете (Landete) и специализируется на органических винах высокого качества. Владелица и главный винодел Розалия Молина (Rosalia Molina), чье мастерство обеспечивает уникальный терруар на высоте более 1100 метров, где выращивают редкие сорта для премиальных вин.