Jean-Maurice Raffault Les Puy Chinon AOC, 2005

Красное сухое вино Жан-Морис Раффо Ле Пюи Шинон производится из винограда сорта Каберне Фран. В ярком букете 2005 года собраны концентрированные ноты вишни и черной смородины, оттененные нюансами сладких специй, минералов и древесины. Продолжительное послевкусие гармонично звучит ванильно-сливочными мотивами. О славном Шиноне вспоминает его уроженец Франсуа Рабле в своем романе «Гаргантюа и Пантагрюэль». Пантагрюэль выпил «много стаканов свежего вина» в этом городе. Винная палитра Шинона разнообразна: здесь можно встретить легкие фруктовые вина, а также структурированные со сложным букетом. В Шиноне производят преимущественно красные вина. Главный сорт региона – Каберне Фран. Красные вина Шинона имеют яркий и насыщенный рубиновый цвет, они тонкие и элегантные, в них чувствуются деликатные танины. Винодельня Jean-Maurice Raffault была основана в 1693 году. «Золотой век» Раффо пришелся на начало 70-х годов. В производственном процессе винного хозяйства используются только биодинамические методы. С 2012 года виноградники обрабатываются органическими способами, официальная сертификация прошла в 2019 году. Инновационный стиль винодельни позволяет получать напитки с будоражащей интенсивностью и свежестью. При изготовлении вина применяются ферментация и яблочно-молочное брожение в бочках из дубовой древесины. Каждое выпускаемое вино под именем Jean-Maurice Raffault создается из урожая с отдельного участка. Собранные плоды не подвергаются блендированию, чтобы сохранить свойственные терруару характеристики. До Жан-Мориса никто не жаловал терруар определенным термином. Вследствие смелой идеи мастера, сейчас все виноделы региона Шинон придерживаются этой концепции.